Вареники с творогом

Ингредиенты

• 350-400 гр муки
• 250 гр творога
• 3 яйца
• 100-150 мл чистой холодной воды
• 1-2 ст.л. сахара (по желанию)
• 1/4 ч.л. соли

Рецепт

1. Муку просеять через сито в миску, смешать с солью, сделать в центре углубление и вбить туда яйцо. Перемешать, затем влить воду и вымесить упругое тесто. Обмотать его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 20 минут.
2. В отдельной миске творог тщательно растереть вилкой с с сахаром и солью Вбить туда яйцо и еще раз хорошенько перемешать. В отдельную небольшую емкость вбить оставшееся яйцо и взбить его до однородности.
3. Тесто для вареников с творогом вынуть из холодильника, раскатать в жгут на присыпанной мукой поверхности. Нарезать жгут небольшими кусочками, каждый кусочек аккуратно раскатать в круг (если тесто прилипает - присыпать его слегка мукой).
4. В центр каждого круга положить по чайной ложке начинки из творога. Края круга слегка смазать яйцом и плотно защипнуть мокрыми пальцами. В кастрюле вскипятить воду, слегка посолить ее.
5. Положить туда полуготовые вареники, варить на умеренном огне около 2-3 минут после закипания. Готовые вареники с творогом переложить шумовкой на блюдо и подавать горячими, со сметаной.