Открытый пирог с ягодами

Открытый пирог с ягодами из рассыпчатого песочного теста и сметанного крема вполне может стать вашим любимым ягодным пирогом. Рецепт не потребует больших затрат времени и сил.

Оценить Применить

Время:

60 мин.

Порций:

8 чел.

Сложность:

Средне

Вид кухни:

Европейская кухня

Способ приготовления:

В духовке

Подойдет на:

Десерт

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с ягодами:

260 гр муки
120 гр сливочного масла
80 гр сахара
2 яйца (только желтки)
1/4 ч.л. соли

Начинка для открытого пирога с ягодами:

200 гр свежих или замороженных ягод
200 гр сметаны 15%
2 яйца
5 ст.л. сахара
2 ст.л. крахмала
5 гр ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: FoodIdeas / 2014-12-11

Сливочное масло натереть на крупной терке, добавить просеянную через сито муку, соль, сахар и хорошенько растереть руками или порубить ножом до получения маслянистой крошки. Добавить по одному холодные желтки и вымесить гладкое тесто.
Положить тесто в форму, равномерно распределить его по дну и сформировать бортики около 2-3 см. Духовку разогреть до 180/200С, в форму с тестом положить лист пергаментной бумаги и всыпать фасоль, рис или горох.
Отправить форму с тестом и сухими бобовыми в разогретую духовку на 10-12 минут. Тем временем ягоды очистить от веточек и хвостиков, промыть, обсушить и перемешать половину из них с тремя ложками сахара.
В отдельной миске соединить сметану с яйцами и взбить венчиком. Добавить ванильный сахар, крахмал и еще раз взбить до однородной консистенции. Вынуть форму из духовки, высыпать из нее сухой горох/рис/фасоль и выложить ягоды с сахаром.
Следующим слоем выложить свежие ягоды и посыпать их оставшимся сахаром, залить все сметанным кремом и отправить в разогретый духовой шкаф. Готовить открытый пирог с ягодами примерно 20 минут при той же температуре.
Достать форму, накрыть ее крышкой или полотенцем и оставить минимум на полчаса. Спустя указанное время можно подавать пирог к столу. Песочный пирог с ягодами будет вкуснее, если дать ему настояться перед подачей пару часов в холодильнике.