Открытый пирог с ягодами
Открытый пирог с ягодами из рассыпчатого песочного теста и сметанного крема вполне может стать вашим любимым ягодным пирогом. Рецепт не потребует больших затрат времени и сил.
| ОценитьПрименить |
Время:
60 мин.
|
Порций:
8 чел.
|
Сложность: Средне |
Вид кухни:
| Способ приготовления:
| Подойдет на:
|
Ингредиенты
Песочное тесто для пирога с ягодами:
- 260 гр муки
- 120 гр сливочного масла
- 80 гр сахара
- 2 яйца (только желтки)
- 1/4 ч.л. соли
Начинка для открытого пирога с ягодами:
- 200 гр свежих или замороженных ягод
- 200 гр сметаны 15%
- 2 яйца
- 5 ст.л. сахара
- 2 ст.л. крахмала
- 5 гр ванильного сахара
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Сливочное масло натереть на крупной терке, добавить просеянную через сито муку, соль, сахар и хорошенько растереть руками или порубить ножом до получения маслянистой крошки. Добавить по одному холодные желтки и вымесить гладкое тесто.
- Положить тесто в форму, равномерно распределить его по дну и сформировать бортики около 2-3 см. Духовку разогреть до 180/200С, в форму с тестом положить лист пергаментной бумаги и всыпать фасоль, рис или горох.
- Отправить форму с тестом и сухими бобовыми в разогретую духовку на 10-12 минут. Тем временем ягоды очистить от веточек и хвостиков, промыть, обсушить и перемешать половину из них с тремя ложками сахара.
- В отдельной миске соединить сметану с яйцами и взбить венчиком. Добавить ванильный сахар, крахмал и еще раз взбить до однородной консистенции. Вынуть форму из духовки, высыпать из нее сухой горох/рис/фасоль и выложить ягоды с сахаром.
- Следующим слоем выложить свежие ягоды и посыпать их оставшимся сахаром, залить все сметанным кремом и отправить в разогретый духовой шкаф. Готовить открытый пирог с ягодами примерно 20 минут при той же температуре.
- Достать форму, накрыть ее крышкой или полотенцем и оставить минимум на полчаса. Спустя указанное время можно подавать пирог к столу. Песочный пирог с ягодами будет вкуснее, если дать ему настояться перед подачей пару часов в холодильнике.
