Песочный пирог с крыжовником

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с крыжовником:

• 250 гр муки
• 100 гр сметаны
• 70 гр сахара
• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя

Начинка для пирога:

• 300 гр крыжовника
• 150 гр сахара
• 2 ст.л. крахмала

Рецепт

1. Яйца вбить в миску, добавить около 100 гр сахара, влить сметану и взболтать венчиком или вилкой до однородности. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в одну миску, натереть на крупной терке сливочное масло и растереть руками в крошку.
2. Добавить к масляной крошке яично-сметанную массу и вымесить мягкое и податливое тесто, не липнущее к рукам. Обернуть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.
3. Крыжовник перебрать, очистить от плодоножек и мусора, сложить в дуршлаг и тщательно промыть под струей прохладной воды. Дать воде полностью стечь, а ягодам обсохнуть.
4. Пропустить крыжовник через мясорубку и сложить ягодное пюре в миску. Добавить оставшийся сахар (200 гр), крахмал (просеивая его через сито), и перемешать все ложкой.
5. Противень смазать растительным маслом, раскатать по всей поверхности приготовленное ранее и охлажденное тесто. Сформировать из теста невысокие бортики около 1-2 см, выложить на него начинку, разровнять и отправить в разогретую до 180/200С духовку.
6. Выпекать песочный пирог с крыжовником до готовности около получаса. Вынуть противень и оставить как минимум на 10-15 минут. Готовый пирог нарезать порционными кусочками и подавать к столу в теплом или в остывшем виде. Приятного чаепития!