Пирог с клубникой и ревенем

Пирог с клубникой и ревенем
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (23 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для пирога с ревенем и клубникой:

  • 150 гр муки
  • 100 гр сметаны
  • 100-120 гр сахара
  • 80 гр сливочного масла
  • 1 яйцо (+ яичный желток)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • щепотка ванилина

Начинка для пирога:

  • 3 стебля ревеня
  • 150-200 гр клубники
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. крахмала

Штрейзель для пирога:

  • 100 гр муки
  • 60 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара (с горкой)

Рецепт

  1. Ревень очистить от пленки и порезать кусочками, толщиной 1-1,5 см. Клубнику очистить от хвостиков, промыть и дать стечь воде. Порезать каждую ягоду на половинки или четвертинки в зависимости от размера. 
  2. Сложить ревень с клубникой в миску, добавить сахар, крахмал и перемешать, оставить на время приготовления теста. Сливочное масло порезать на кусочки небольшого размера и оставить на 10-15 минут в тепле или на полчаса в комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.
  3. Муку смешать в чистой миске с солью, сахаром и разрыхлителем. В отдельную миску вбить сырое яйцо, добавить желток и взболтать вилкой. Добавить сметану, ванилин и еще раз взболтать до однородной консистенции. 
  4. Подмешать к сметанно-яичной массе мучную смесь и вымешать до однородности. Постепенно ввести в полученное тесто размягченное масло, вымесить его ложкой. В отдельной миске приготовить штрейзель: натереть на терке охлажденное сливочное масло, добавить сахар с мукой и растереть пальцами или вилкой в крошку.
  5. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в приготовленную форму тесто, покрыть его ягодно-ревеневой начинкой. Равномерно засыпать начинку штрейзелем и отправить в разогретый духовой шкаф.
  6. Выпекать пирог с клубникой и ревенем примерно 50 минут при указанной температуре. Вынуть форму из духовки и оставить остывать. Перед подачей желательно оставить пирог на ночь под полотенцем или в холодильнике. Нарезать пирог и подавать к столу только после полного остывания. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Пирог с жимолостью Пирог с жимолостью
90 мин.
Средне
Пирожки с черникой Пирожки с черникой
240 мин.
Сложно
Творожный кекс с малиной Творожный кекс с малиной
90 мин.
Средне
Кекс с малиной Кекс с малиной
90 мин.
Легко
Банановый кекс с малиной Банановый кекс с малиной
60 мин.
Легко
Дрожжевой пирог с малиной Дрожжевой пирог с малиной
180 мин.
Средне