Песочный пирог с ревенем

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с ревенем:

• 300 гр муки
• 200 гр маргарина или сливочного масла
• 70-80 гр сахарной пудры
• щепотка соли

Сметанная заливка для пирога:

• 150 гр сметаны 15-20%
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 10 гр ванильного сахара

+ 400 гр ревеня

Рецепт

1. В миске смешать муку с сахарной пудрой и солью. Сверху натереть на терке сливочное масло и растереть все ингредиенты руками в крошку. Выложить маслянистую крошку в форму для выпечки равномерным слоем, сформировать невысокие бортики и слегка(!) придавить все тесто рукой (оно должно остаться в виде крошки).
2. Ревень очистить от кожуры и порезать стебли кубиками со стороной примерно 1,5 см. Выложить измельченный ревень поверх теста, присыпать сахаром и молотой корицей (последнее - по желанию). 
3. Духовку разогреть до 180/200С, отправить туда форму с песочным тестом и ревенем на 5-6 минут. Тем временем взболтать яйца вилкой, добавить сахар и взболтать до его почти полного растворения. Влить в яичный крем сметану, всыпать ванильный сахар и размешать до однородности.
4. Вынуть форму из духовки, залить тесто с ревенем сметанным кремом и отправить в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовый пирог вынуть из духовки и накрыть полотенцем или крышкой, оставить до полного остывания. 
5. Остывший пирог аккуратно вынуть из формы и переложить на блюдо. Можно подавать его к столу. Приятного чаепития!

Интересные факты

Если оставить песочный пирог с ревенем на ночь в холодильнике - на следующее утро он пропитается и будет вкуснее.