Кекс с малиной

Ингредиенты

• 300 гр малины
• 4 яйца
• 180 гр муки
• 180 гр сливочного масла
• 180 гр сахара
• 2 ст.л. крахмала
• 10 гр разрыхлителя

Рецепт

1. Сливочное масло (порезать его на кусочки небольшого размера) и яйца за полчаса до начала приготовления кекса вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре. Малину перебрать, промыть и дать воде полностью стечь.
2. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем, крахмалом и щепоткой соли в отдельную миску, размешать. Подтаявшее мягкое масло взбить миксером на высокой скорости до пышности. Всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5-7 минут до его полного растворения.
3. Не переставая взбивать масляный крем, добавить к нему сырые яйца, вымешивая до однородной консистенции после каждого раза. Подмешать к яично-масляному крем просеянную сухую смесь, вымешать лопаткой до однородности. Добавить малину и снова перемешать.
4. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в форму тесто, отправить ее в разогретый духовой шкаф на 40-50 минут. Когда кекс будет готов (готовность проверять зубочисткой) - вынуть форму из духовки и накрыть кухонным полотенцем на 15-20 минут.
5. Кекс с малиной вкусный как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Приятного аппетита!