Пирог из простокваши

Ингредиенты

• 0,5 л простокваши
• 450 гр муки
• 250 гр сливочного масла
• 4 яйца
• 200 гр сахара
• 150 гр сметаны 20%
• половина лимона (цедра)
• 1/4 ч.л. соды

Рецепт

1. Муку просеять через сито вместе с мукой (оставить около 75 гр для крема), солью и содой, размешать. Масло натереть на крупной терке, добавить к мучной смеси и хорошенько растереть все руками в крошку. Добавить 120 гр сахара и снова растереть.
2. Вбить в тесто одно яйцо и вымесить его до гладкости. Обернуть шар песочного теста пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Желтки оставшихся яиц отделить от белков, соединить в миске и оставить в комнатной температуре. Белки пока убрать в холодильник.
3. Цедру половины лимона натереть на мелкой терке. Простоквашу и сметану вынуть из холодильника, оставить в комнатной температуре. Желтки взбить миксером с оставшимся сахаром до пышности (3 минуты).
4. Затем подмешать венчиком оставшуюся муку и вымешать массу до однородности. Взбивая полученное "тесто" миксером, влить к нему тонкой струйкой простоквашу и сметану, взбивать все до равномерного цвета.
5. Добавить тертую цедру, ванильный сахар и перемешать. Белки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивых пиков, подмешать их к крему из простокваши. Духовку разогреть до 200С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла или застелить пергаментной бумагой.
6. Тесто выложить в форму и равномерно распределить его пальцами по всему дну, сформировать высокие бортики. Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать пирог с кремом из простокваши примерно полчаса до готовности. Вынуть форму и оставить ее остывать. Затем украсить десерт по вкусу, нарезать его порционными кусочками. Пирог из простокваши вкусный и в теплом и в остывшем виде. Приятного аппетита!