Свекольный пирог

Свекольный пирог
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (18 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 300 гр свеклы
  • 250 гр грецких орехов
  • 200 гр клюквы
  • 150 гр сахара (+ 120 гр для клюквы)
  • 150 гр сахарной пудры
  • 150 мл сливок 30-35%
  • 4 ст.л. муки
  • 1 ст.л. какао-порошка (+ 2 ч.л. для присыпки формы)
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Рецепт

  1. Орехи очистить, измельчить скалкой и обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Немного отжать тертую свеклу от сока с помощью сита.
  2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать какао-порошком. Желтки отделить от белков, последние убрать пока в холодильник.
  3. Начать взбивать желтки миксером, тонкой струйкой всыпать сахар и взбивать еще 3-4 минуты до образования светлого пышного крема. К желтковой массе подмешать муку, разрыхлитель и какао-порошок.
  4. Тертую свеклу соединить в миске с орехами, влить желтковую смесь и перемешать. Охлажденные белки взбить миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Подмешать взбитые белки к свекольному тесту и переложить его в заранее приготовленную форму, отправить ее в разогретый духовой шкаф.
  5. Выпекать свекольный пирог при 180С в течение часа. Тем временем приготовить клюквенную пропитку для пирога. Клюкву промыть, отделить от веточек и измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку) до пюреобразного состояния. Несколько ягод можно оставить для украшения пирога.
  6. Переложить клюквенную массу в небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая, довести пюре до кипения и готовить еще 5-10 минут до уварения в 2 раза. Всыпать в клюквенный соус сахар и перемешать до его полного растворения.
  7. Проварить массу еще несколько минут до легкого загустения и снять с плиты. Вынуть форму из духовки и оставить на несколько минут остывать. Аккуратно разрезать пирог вдоль на две части и промазать верх нижнего коржа клюквенным кремом.
  8. Накрыть его вторым коржом, немного придавить и оставить до полного остывания. Убрать свекольный пирог в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Затем взбить охлажденные сливки миксером с сахарной пудрой до густой консистенции.
  9. Украсить поверхность пирога взбитыми сливками и ягодами клюквы. Нарезать пирог из свеклы порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пирог с опятами Пирог с опятами
60 мин.
Средне
Пирожки с вареньем Пирожки с вареньем
180 мин.
Средне
Балиш Балиш
120 мин.
Средне
Пирог с дыней Пирог с дыней
60 мин.
Средне
Булочки с творогом Булочки с творогом
180 мин.
Средне
Дрожжевое тесто с творогом Дрожжевое тесто с творогом
90 мин.
Средне