Балиш

Балиш
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне

Балиш (балеш) - это знаменитый закрытый пирог из тонкого теста с сочной начинкой, рецепт которого принадлежит татарской кухне.

Ингредиенты

Тесто для пирога Балиш:

  • 370 гр муки
  • 250 мл кефира
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 ч.л. соли без горки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • пол-ч.л. сахара

Начинка для пирога Балиш:

  • 400 гр куриного филе
  • 120 мл куриного бульона
  • 3 средние картофелины
  • 2 луковицы
  • 15 гр сливочного масла
  • несколько веточек петрушки и укропа
  • соль, перец по вкусу
  • зира по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Кефир комнатной температуры соединить в миске с солью, сахаром, разрыхлителем и тщательно размешать. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке до мягкости (не доводить до кипения) и добавить в кефирную смесь, размешать.
  2. Постепенно подмешать к полученной массе муку и замесить однородное тесто. Накрыть его легким влажным полотенцем и оставить в комнатной температуре на время приготовления начинки для Балеша.
  3. Куриное филе промыть, обсушить и порезать очень маленькими кубиками (со стороной около 8 мм). Картофель очистить и порезать мелкими кубиками (по размеру куриного филе). Зелень промыть и измельчить, лук очистить и мелко порезать.
  4. Соединить все ингредиенты для начинки (кроме бульона и масла) в миске, посолить, поперчить и добавить зиру по вкусу, перемешать. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла.
  5. Тесто разделить на две неравные части (3:2), большую раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Уложить раскатанный пласт в форму, края теста должны немного свисать с краев формы. Выложить в форму с тестом начинку, натереть сверху сливочное масло.
  6. Оставшееся тесто раскатать (немного отщипнуть для "крышечки"), уложить на начинку. Соединить края верхнего и нижнего слоев теста, в середине верхнего пласта вырезать небольшой круг и соединить этот кусочек теста с ранее отделенным для крышечки пирога.
  7. Вымесить остатки теста и уложить в виде крышечки на отверстие пирога. Отправить форму в разогретый духовой шкаф.
  8. Выпекать татарский пирог Балиш около полутора часов до готовности. Примерно через 20 минут после начала выпечки вынуть форму, снять крышечку и влить в отверстие куриный бульон, вернуть кусочек теста на место и отправить пирог допекаться.
  9. Вынуть готовый пирог из духовки и смазать поверхность кусочком сливочного масла, оставить его остывать на 10-15 минут. Спустя указанное время можно нарезать пирог Балеш порционными кусочками и подавать к столу в качестве основного блюда. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Клюква протертая с сахаром Клюква протертая с сахаром - это кладезь витаминов и полезных веществ, которых так не хватает зимой. С помощью этого рецепта вы приготовите домашнее лекарство от простуды и авитаминоза.
10 мин.
Легко
Пирожки с вареньем Мягкие и ароматные пирожки из дрожжевого теста с вареньем, приготовленные по этому рецепту, вполне могут стать любимыми пирожками в вашей семье.
180 мин.
Средне
Пирог с опятами Очень вкусный пирог с опятами не оставит никого равнодушным. Обязательно приготовьте пирог по этому рецепту, результат вас приятно удивит.
60 мин.
Средне
Свекольный пирог Оригинальный свекольный пирог обязательно запомнится вами вашим близким неповторимым вкусом и красивым видом.
90 мин.
Средне
Компот из айвы Компот из айвы обязательно запомнится своим неповторимым ароматом и приятным послевкусием. Порадуйте себя и своих близких этим витаминным напитком зимой.
20 мин.
Легко
Пирог из простокваши Простой в приготовлении пирог из простокваши получится очень нежным и вкусным. Перед таким пирогом устоять невозможно.
60 мин.
Средне