Булочки с творогом

Ингредиенты

Тесто для булочек с творогом:

• ~0,5 кг муки
• 250 мл молока
• 50 гр сливочного масла
• 60 мл чистой воды
• 1,5 ст.л. сахара
• пол-ч.л. сухих дрожжей
• 1/4 ч.л. соли

Творожная начинка для булочек:

• 300 гр творога
• 1 яйцо
• 3-4 ст.л. сахара (или по вкусу)

+1 желток

Рецепт

1. Молоко подогреть до чуть теплой температуры (около 35С), влить в большую миску, добавить сахар, соль, дрожжи и тщательно размешать до полного растворения сухого остатка. Затем добавить около 100-120 гр муки и вымешать до однородности (чтобы не было комочков).
2. Накрыть миску с опарой легким полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, растопить сливочное масло на водяной бане (не доводя до кипения) и дать остыть до теплой температуры.
3. Постепенно подмешать к опаре оставшуюся муку, ближе к концу влить растопленное масло и вымесить однородное, мягкое тесто. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Дрожжевое тесто для булочек с творогом должно увеличиться в 2-2,5 раза.
4. Подошедшее тесто разделить на равные по размеру кусочки и скатать их в шарики (величина кусочков зависит от желаемого размера булочек). Каждый шарик раскатать в лепешку и сделать по одному разрезу с каждой стороны (как на фото ниже).
5. В миске соединить творог с сахаром и яйцом, хорошенько растереть вилкой до однородности. Положить в центр каждой лепешки немного творожной начинки. Перекинуть одну сторону теста через начинку, затем другую.
6. Противень застелить пергаментной бумагой или фольгой, выложить на него булочки с творогом и оставить их на 15 минут в тепле. Тем временем разогреть духовку до 180С. Поверхность теста на пирожках смазать желтком (предварительно разболтать его вилкой) и отправить их в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать булочки с творогом около 25 минут до румяности. Вынуть противень из духовки и оставить на несколько минут остывать. Готовые булочки с творожной начинкой можно подавать в теплом или остывшем виде. Приятного чаепития!