Пирог с черной смородиной

Ингредиенты

Песочное тесто для пирога с черной смородиной:

• 250 гр муки
• 120-130 гр сливочного масла
• 100 мл холодной чистой воды
• 1 ст.л. сахарной пудры с горкой
• щепотка соли

Начинка для пирога:

• 600 гр черной смородины
• 80 мл сгущенного молока
• 70-80 мл молока
• 1 ст.л. крахмала

Рецепт

1. Муку просеять через сито с сахарной пудрой в миску и размешать. Сливочное масло натереть на терке и тщательно растереть с мучной смесью в крошку. Постепенно, по ложке, влить воду и вымесить тесто до гладкости. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
2. Черную смородину перебрать, удалить веточки, листья и другой мусор. Тщательно промыть и обсушить смородину бумажным полотенцем. Вынуть тесто из холодильника и раскатать в круглый пласт около 0,5 см толщиной. Духовку разогреть до 200С.
3. Выложить тесто в форму, сформировать бортики около 2-3 см и наколоть в нескольких местах вилкой. Застелить форму с тестом пергаментной бумагой и заполнить рисом, фасолью или горохом, отправить в разогретый духовой шкаф.
4. Выпекать песочную основу для пирога с черной смородиной примерно 6-10 минут. Вынуть форму, убрать бобовые с бумагой и заполнить тесто смородиной.
5. В небольшой емкости соединить холодное молоко и крахмал, тщательно размешать до полного растворения сухого остатка. Затем добавить сгущенное молоко и снова размешать. Залить полученной смесью пирог и отправить его снова в разогретую духовку.
6. Выпекать пирог с черной смородиной около получаса до готовности начинки. Вынуть форму и оставить до полного остывания. Спустя полчаса можно нарезать смородиновый пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!