Пирог с вишней и сметаной

Ингредиенты

Тесто для вишневого пирога со сметаной:

• 300 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 70 гр сахара
• 3-4 ст.л. сметаны
• щепотка соли

Сметанный крем для пирога с вишней:

• 300-350 гр сметаны 20-25%
• 100 гр сахара
• 1 яйцо
• 10 гр ванильного сахара

+ 400 гр свежей или размороженной вишни (вес без косточек и лишней воды)

Рецепт

1. Муку просеять через сито, добавить сахар и размешать, добавить натертое на терке сливочное масло и растереть его с мукой и сахаром до состояния крошки. Добавить в тесто по ложке охлажденную сметану и вымесить мягкое, эластичное тесто.
2. Духовку разогреть до 200С, приготовить форму для выпечки и смазать ее кусочком сливочного масла. Тесто тонко раскатать, уложить на дно формы и сформировать бортики около 3 см. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и отправить форму в разогретый духовой шкаф.
3. Выпекать песочную основу для пирога с вишней и сметанным кремом в течение получаса до румяности. Вынуть форму из духовки и оставить корж остывать. Яйцо вбить в миску, добавить сахар и взбить миксером в течение 5 минут на высокой скорости до побеления.
4. Не переставая взбивать яичный крем, влить тонкой струйкой сметану и смешивать до однородной консистенции. Если вы используете замороженную вишню - ее нужно откинуть на дуршлаг и полностью заранее разморозить. Свежую вишню нужно вымыть и очистить от косточек.
5. Обвалять очищенную вишню в муке и выложить равномерным слоем на корж. Залить вишню сметанным кремом и отправить форму в разогретый духовой шкаф. Готовить пирог с вишней и сметаной до легкого румянца в течение получаса.
6. Вынуть форму, накрыть ее крышкой, фольгой или пищевой пленкой и оставить на полчаса. Снять крышку и полностью остудить десерт. Пирог с вишней и сметанным кремом будет вкуснее, если дать ему настояться перед подачей 4-6 часов в холодильнике. Нарезать охлажденный пирог порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!