Открытый пирог с вишней

Открытый пирог с вишней
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (32 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 400 мл молока
  • 300 гр свежей или размороженной вишни
  • 250 гр слоеного теста
  • 4 яйца (только желтки)
  • 100 гр сахара
  • 3 ст.л. муки (без горки)
  • 3 ст.л. сахарной пудры (без горки)
  • 20 гр ванильного сахара

Рецепт

  1. Вишню нужно перебрать, вымыть и удалить косточки. Замороженную вишню необходимо всыпать в дуршлаг (предварительно закрепив его над миской, куда будет стекать сок), накрыть тарелкой или пищевой пленкой и оставить на полчаса-час.
  2. Слоеное тесто тонко раскатать и уложить в форму для выпечки (предварительно смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой). Попротыкать тесто в нескольких местах вилкой и оставить на полчаса в холодильнике.
  3. Желтки отделить от белков и соединить с сахарной пудрой в миске. В кастрюле соединить молоко с сахаром, ванилином и поставить на огонь. Помешивая, довести молочную смесь до кипения, а желтки с сахаром взбить миксером на высокой скорости до полного растворения сахара.
  4. Всыпать к желтковой смеси муку, просеивая ее через сито, перемешать. Взбивая желтковый крем венчиком или миксером на средней скорости, влить тонкой струйкой кипящее подслащенное молоко. Перелить крем в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.
  5. Готовить заварной крем около 1-2 минут при слабом кипении, непрерывно помешивая ложкой или венчиком. Снять кастрюлю с огня и накрыть ее крышкой, оставить на 10-15 минут. Духовку разогреть до 160С. Влить в форму с тестом заварной крем, сверху равномерно выложить вишню и отправить форму в разогретую духовку.
  6. Готовить открытый пирог с вишней из слоеного теста около часа. Вынуть форму, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Пирог с вишней и заварным кремом будет вкуснее, если ему дать настояться около 2 часов в холодильнике.
  7. Вынуть готовый пирог из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Миндальное печенье без муки Миндальное печенье без муки
60 мин.
Средне
Шоколадный торт с фруктами Шоколадный торт с фруктами
240 мин.
Средне
Пасхальный кулич на сметане Пасхальный кулич на сметане
240 мин.
Средне
Шоколадные блины с творогом Шоколадные блины с творогом
40 мин.
Средне
Шоколадный торт с вареной сгущенкой Шоколадный торт с вареной сгущенкой
120 мин.
Средне
Лимонный пирог-перевертыш Лимонный пирог-перевертыш
90 мин.
Средне