Шоколадные пирожные с творожным кремом

Ингредиенты

Шоколадные коржи для пирожных:

• 300-350 гр муки
• 200 гр сливочного масла
• 200 гр черного шоколада
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 1 ч.л соды (гашеной уксусом)

Творожный крем для шоколадных пирожных:

• 400 гр творога
• 300 гр вишни (свежей или размороженной)
• 200 мл классического йогурта без добавок
• 150 мл чистой ледяной воды
• 3 ст.л. сахара
• 10 гр желатина
• 10 гр ванильного сахара

Рецепт

1. Желатин всыпать в небольшую емкость, залить ледяной водой и оставить на час в комнатной температуре. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на 15-20 минут в тепле, чтобы оно подтаяло. Шоколад мелко порубить и сложить в небольшую миску, поставить ее на водяную баню.
2. Нагревать шоколад на водяной бане, непрерывно помешивая, до полного растворения. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать до чуть теплой температуры. Духовку разогреть до 180С, противень или прямоугольную форму для выпечки (20*30 см) застелить пергаментной бумагой.
3. Сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером до его растворения в течение 2-3 минут. Не переставая взбивать масло, вбить по одному яйца и тщательно взбивать после каждого раза до однородности. Таким же образом влить растопленный шоколад.
4. Муку просеять через сито, всыпать постепенно к шоколадной массе и перемешать. Соду погасить уксусом, добавить в шоколадное тесто и быстро размешать. Перелить тесто в форму или на противень и отправить в разогретую духовку.
5. Выпекать шоколадный корж для пирожных с творожным кремом в течение 20-25 минут до готовности. Вынуть форму/противень, достать из нее корж и оставить его остывать на решетке. После полного остывания коржа можно приготовить творожную начинку.
6. Желатин поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сухого остатка. До кипения желатин доводить нельзя, иначе он потеряет все свои свойства. Снять емкость с водяной бани и оставить до полного остывания.
7. Творог протереть через сито (не обязательно), добавить сахар, ванильный сахар и тщательно растереть вилкой. Затем влить йогурт и снова перетереть вилкой. Вишню нужно вымыть и очистить от косточек (замороженную нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость).
8. Добавить в творожный крем виню, влить желатин и тщательно перемешать. Разрезать шоколадный корж вдоль на две части, промазать нижнюю часть творожным кремом и накрыть верхушкой. Немного прижать и разрезать пирог на порционные кусочки.
9. Оставить шоколадные пирожные с творожной начинкой на 4 часа в холодильнике для пропитки. Спустя указанное время можно подавать изделия к столу. Приятного чаепития!