Разборник

Разборник
Оценить рецепт
Оценка: 4.4 (36 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для разборника:

  • 500 гр муки
  • 250 гр молока
  • 2 яйца
  • 80 гр сахара
  • 60 гр сливочного масла
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст.л. кунжутных семян (не обязательно)
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • пол-ч.л. соли

Начинка для раборника (по выбору!):

  • 250 гр конфет-ирисок
  • 250 гр карамелек
  • 250 гр мармеладных конфет
  • 250 гр густого варенья или джема

Рецепт

  1. Муку просеять через сито вместе с дрожжами и размешать. Сливочное масло растопить на водяной бане либо в микроволновке и дать ему остыть до теплой температуры. Влить теплое масло в мучную смесь и тщательно растереть все вилкой до состояния крошки.
  2. Яйца вбить в отдельную емкость и взбить миксером до образования пены. Постепенно всыпать сахар и соль, взбивать до образования пышной кремовой массы. полученную смесь влить в мучное тесто и вымешать до однородности.
  3. Молоко подогреть до теплой температуры, постепенно ввести его в тесто. Вымешивать массу руками или ложкой, удобнее всего замешивать тесто в хлебопечке, так как оно прилипает к рукам.
  4. Выложить дрожжевое тесто на стол и вымесить его руками таким образом: поднимать часть теста кверху, и, захватывая как можно больше воздуха, вминать его вниз. Когда масса станет гладкой и приятной на ощупь, уложить ее в миску, присыпанную мукой и накрыть легким полотенцем.
  5. Дрожжевое тесто для разборника должно настояться в теплом месте около часа. Затем снова обмять его руками, свернуть вовнутрь края теста по принципу "конверта" и положить швами вниз в миску. Накрыть легким полотенцем и оставить тесто для подъема еше на час.
  6. Лучше всего для приготовления пирога разборника пододят карамельные конфеты с мягкой начинкой круглой формы. Если у вас овальные конфеты, можно разрезать их пополам. Растительное масло влить в отдельную емкость.
  7. Форму для выпечки смазать растительным маслом и застелить дно пергаментной бумагой. От подошедшего теста отрывать небольшие кусочки, формировать круглые лепешки и ложить в центр конфету/половину конфеты. Аккуратно завернуть конфету в тесто, чтобы она оказалась внутри.
  8. Таким образом отрывать небольшие кусочки теста и формировать из них булочки с карамелью. Перед тем, как уложить булочки в заранее приготовленную форму, нужно их смачивать в растительном масле, тогда они не будут прилипать друг к другу.
  9. Уложить смазанные булочки в форму не слишком плотно, выкладывая их спиралью от краев к центру формы. Затем оставить форму на полчаса в теплом месте для того, чтобы тесто увеличилось, затем посыпать кунжутными семенами. Духовку разогреть до 220С, отправить туда форму с подошедшими булочками.
  10. Выпекать пирог Разборник в течение 20-30 минут при указанной температуре. Вынуть форму, смазать поверхность пирога кусочком сливочного масла и накрыть легким полотенцем. Оставить булочки остывать на 15 минут в таком положении.
  11. Разобрать пирог на порционные кусочки и подавать к чаю, кофе или с молоком. Пирог разборник вкусный и в теплом и в остывшем виде. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Шаньги со сметаной Шаньги со сметаной
180 мин.
Средне
Вкусный кекс Вкусный кекс
60 мин.
Легко
Сдобные булочки Сдобные булочки
240 мин.
Сложно
Мраморный кекс Мраморный кекс
90 мин.
Средне
Шаньги с творогом Шаньги с творогом
180 мин.
Средне
Пасхальный кулич Пасхальный кулич
240 мин.
Сложно