Шаньги с творогом

Шаньги с творогом
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (31 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для шанег с творогом:

  • 225 гр муки
  • 100 мл молока
  • 75 гр свиного или говяжьего жира (можно заменить сливочным маслом)
  • 1-2 (желтки)
  • 2 ст.л. сахара
  • 12-13 гр свежих дрожжей
  • 1/4 ч.л. соли

Творожная начинка для шанег:

  • 250 гр творога (желательно жирного)
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. сахара

Рецепт

  1. Молоко подогреть до теплой температуры и влить в миску, добавить ложку сахара, свежие дрожжи и тщательно растереть до однородности. Оставить смесь на 10 минут в теплом месте. Затем просеять в молочную дрожжевую жидкость половину муки и тщательно перемешать до однородности.
  2. Оставить дрожжевое тесто для шанег с творогом на полчаса в теплом месте для подъема в два раза. Спустя указанное время желтки отделить от белков и взбить миксером с солью и ложкой сахара до посветления (3-4 минуты).
  3. Сливочное масло растопить и дать ему остыть до теплого состояния. Если вы используете жир - его также нужно растопить на сухой сковороде до жидкого состояния. Добавить желтки в подошедшее тесто, тщательно перемешать. просеять оставшуюся муку и влить растопленное масло, вымесить тесто руками. Чтобы тесто как можно меньше прилипало, можно смазать руки растительным маслом.
  4. Положить готовое тесто в миску, накрыть легким полотенцем и оставить на 45 минут. Затем вынуть его на стол, присыпанный мукой и обмять несколько раз руками. Положить тесто на шанеги в миску, накрыть легким полотенцем и снова поставить в теплое место на 45 минут.
  5. Приготовить творожную начинку для шанег. Если творог неоднородный - протереть его через сито. Добавить сахар и тщательно растереть вилкой. Вбить сырое яйцо и снова перемешать до однородности.
  6. Подошедшее тесто разделить на равные кусочки (примерно 12-14 штук), скатать из них шарики. Раскатать каждый шарик теста в круг около 10 см в диаметре. Оставить лепешки теста для шанежек с творогом на 20 минут в теплом месте.
  7. Разогреть духовку до 160/180С, противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой и переложить на него лепешки. Сделать в центре лепешек углубление, оставляя 1 см по краям и наполнить шаньги творожной начинкой.
  8. Края теста можно смазать сметаной (не обязательно). Выпекать шаньги с творогом около 15-20 минут до готовности. Вынуть противень, смазать поверхность пирожков кусочком сливочного масла и накрыть легким полотенцем на 10 минут.
  9. Подавать шаньги теплыми или остывшими, особенно вкусно с молоком. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Пасхальный кулич Пасхальный кулич
240 мин.
Сложно
Творожная запеканка с яблоками Творожная запеканка с яблоками
60 мин.
Легко
Печенье из сгущенки Печенье из сгущенки
45 мин.
Средне
Бисквит на белках Бисквит на белках
60 мин.
Средне
Масляный бисквит Масляный бисквит
50 мин.
Легко
Творожный бисквит Творожный бисквит
60 мин.
Средне