Эклеры со сливочным кремом

Эклеры со сливочным кремом
Оценить рецепт
Оценка: 4.9 (10 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для заварных эклеров:

  • 4-5 яиц (всего 220 гр)
  • 150 гр муки
  • 150 гр муки
  • 150 мл воды
  • 120 гр сливочного масла
  • 25 мл молока
  • 1/5 ч.л. соли

Сливочный крем для эклеров:

  • 600 мл сливок 30-35%
  • 8 ст.л. сахарной пудры
  • 5 гр ванильного сахара

Рецепт

  1. В кастрюлю влить воду и поставить на огонь, довести до горячей температуры, добавить соль и сливочное масло. Помешивая, довести жидкость до кипения и постепенно всыпать муку. Вымешивать тесто (на слабом огне), пока оно не начнет отставать от стенок.
  2. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать, периодически вымешивая заварное тесто ложкой. Влить в теплое тесто холодное молоко и тщательно перемешать, вбить по одному в тесто сырые яйца (хорошо вымешивая после каждого раза) и вымесить до однородности.
  3. Противень смазать растительным маслом, разогреть духовку до 220С. Наполнить тестом кулинарный мешок и отсадить на противень небольшие круглые или продолговатые эклеры. Можно выкладывать их ложкой. Отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  4. Выпекать заварные эклеры до румяности примерно 15-20 минут. Вынуть противень, переложить пирожные на решетку и оставить остывать. После полного остывания аккуратно разрезать вдоль пополам каждый эклер.
  5. Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахарную пудру, ванильный сахар и смешивать еще полминуты. Наполнить каждую половинку эклера взбитыми сливками, соединить попарно и украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Пицца с плавленым сыром Пицца с плавленым сыром
60 мин.
Легко
Пончики на воде Пончики на воде
180 мин.
Средне
Бисквитный кекс Бисквитный кекс
45 мин.
Легко
Шарлотка на молоке Шарлотка на молоке
60 мин.
Легко
Кекс на кислом молоке Кекс на кислом молоке
45 мин.
Легко
Тертый пирог с яблоками Тертый пирог с яблоками
90 мин.
Легко