Расстегаи с рыбой

О том, как приготовить расстегаи с рыбой, вы можете узнать из этого рецепта. У вас обязательно получатся ароматные расстегаи с сочной начинкой и такие же красивые, как на фото.

Расстегаи с рыбой
Average: 4.5 (2 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 
Обед
Перекус
Ужин
Банкет

Ингредиенты

Дрожжевое тесто для расстегаев:

  • 400 гр муки
  • 130 мл воды
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • ¼ ч.л. соли

Рыбная начинка для расстегаев:

  • 0,5 кг любого рыбного филе (желательно использовать смесь 1:1 филе белой рыбы и красной)
  • 1-2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 50 гр сухого риса
  • соль, перец по вкусу

+ яйцо для смазывания расстегаев

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Начать с приготовления теста для расстегаев с рыбой. В теплой воде растворить дрожжи, сахар, ложку муки и оставить на 15-20 минут в теплом месте. Масло растопить и оставить остывать. Муку 2 раза просеять через сито в миску. Яйцо вбить в отдельную емкость, добавить соль и взбить его вилкой до однородного цвета.
  2. В центре муки сделать углубление и влить туда половину дрожжевой жидкости. Тщательно перемешать, влить яичную смесь и вмешать ее вовнутрь. В центре сделать небольшое углубление, влить туда оставшуюся дрожжевую жидкость и тщательно перемешать.
  3. Вымесить тесто руками на присыпанной мукой поверхности, положить его в миску и накрыть легким полотенцем. Оставить дрожжевое тесто для расстегаев на 2 часа в теплом месте для подъема. Затем вымесить его руками, положить в миску, накрыть полотенцем и оставить еще на час в тепле.
  4. Пока тесто поднимается второй раз, можно приготовить рыбную начинку для расстегаев. Половину рыбного филе (белой рыбы) пропустить через мясорубку. Вторую половину филе (красной рыбы, желательно семги) нарезать небольшими кусочками.
  5. Лук очистить и мелко порезать, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Прожарить лук до золотистого цвета в течение 4-5 минут, помешивая. Снять сковороду с огня и оставить остывать.
  6. В кастрюле вскипятить около 150 мл воды, посолить ее пол-ч.л. соли и всыпать туда промытый рис. Варить его около 15 минут до полного впитывания жидкости. Затем накрыть крышкой и оставить остывать.
  7. Яйцо сварить вкрутую (10 минут) и переложить в емкость с холодной водой на пару минут. Затем очистить яйцо от скорлупы и порезать маленькими кубиками. В миске соединить рыбный фарш, измельченное филе семги, яйца, рис и жареный лук. Добавить соль, перец по вкусу и перемешать.
  8. Тесто разделать на небольшие кусочки (примерно 200 гр каждый), скатать из каждого шар. Накрыть шарики легким полотенцем и оставить на 5-7 минут в тепле. Затем раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку овальной формы и толщиной около 5 мм.
  9. Духовку разогреть до 200/220С, противень застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. На каждую лепешку вложить немного начинки, края теста защипать с обеих сторон (как на фото). Середина расстегая с рыбой должна оставаться открытой.
  10. Аккуратно переложить заготовки пирожков на противень и оставить их на 8-10 минут. Яйцо вбить в отдельную емкость и взбить его вилкой. Смазать поверхность теста взбитым яйцом и отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  11. Выпекать расстегаи с рыбой 15-20 минут до готовности и золотистой корочки. Вынуть противень и оставить его на несколько минут остывать.
  12. Согласно классическому русскому рецепту, расстегаи с рыбой должны подаваться горячими к рыбному бульону. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Ваши отзывы и советы