Самса

Ингредиенты

• 0,5 кг мяса (можно заменить фаршем)
• 450-470 гр муки
• 1 крупная луковица (или 2 средних)
• 3 ст.л. манной крупы
• 3 ст.л. сливочного масла
• 180-200 мл чистой воды
• 1,5 ч.л. соли
• соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

1. Муку просеять через сито в миску, всыпать соль, манную крупу и размешать. Масло растопить в мискроволновке или на водяной бане, дать ему остыть. Приготовить около 190 мл горячей воды.
2. В центре мучной смеси сделать углубление, влить туда масло и вымесить руками смесь. Затем влить горячую воду и замесить упругое, мягкое тесто для самсы. Тесто не должно приставать к рукам, скатать из него шар и обернуть пищевой пленкой. Отправить на 20-30 минут его в холодильник.
3. Тем временем приготовить начинку для самсы. Мясо промыть и обсушить, слегка отбить его молоточком. Нарезать мясо очень мелкими кусочками ножом, лук очистить и мелко порубить. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла.
4. Всыпать лук и обжарить его до золотистого цвета (около 2 минут на среднем огне). Добавить мелкорубленное мясо (или фарш) и прожарить, помешивая, на среднем огне. Не дожаривать мясо до конца, оно должно оставаться слегка недоготовленным. Откинуть мясо на дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
5. Тесто для самос вынуть из холодильника, разделить на равные части и скатать их в шарики (один шарик равен приблизительно двум грецким орехам). Каждый шарик раскатать в лепешку (диаметр около 4 мм), разреать ее пополам.
6. Из половинки круга свернуть "кулечек" и положить внутрь начинку из мяса и лука. Защипнуть верхушку самсы пальцами и плотно прижать ее к тесту. Прожарить самсу в разогретом масле (около 5 ст.л. на сковороду) до золотистой корочки (приблизительно 3 минуты на каждую сторону).
7. Переложить жареную самсу на бумажное полотенце и дать впитаться лишнему жиру. Переложить пирожки на блюдо и подавать горячими с любимым соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!