Пирожки с яблоками

Оценить рецепт

Оценка: 3.9 (27 голосов)

Время:

240 мин.

Порций:

10 чел.

Сложность:

Сложно

Категории:

Выпечка, Пирожки, пирожные

Вид кухни:

Русская кухня, Украинская кухня, Белорусская кухня

Способ приготовления:

В духовке

Подойдет на:

Завтрак, Перекус, Десерт

Ингредиенты

Тесто для пирожков с яблоками:

950 гр муки
0,5 л молока
200 гр сливочного масла (можно заменить маргарином)
2 яйца
4 ст.л. сахара
10 гр сухих дрожжей
пол-ч.л. соли

Начинка для пирожков с яблоками:

1 кг яблок
50 гр сливочного масла (можно заменить маргарином)
1,5 ст.л. сахара

Рецепт

В 50 мл теплого молока размешать 10 гр сухих дрожжей и оставить на 10 минут. Спустя указанное время влить остальное молоко комнатной температуры и размешать. В отдельную миску просеять через сито 500 гр муки.
Сделать в муке небольшое углубление и влить туда половину молока с дрожжами. Тщательно растереть массу и влить остальное молоко, снова размешать. Должно получиться не густое тесто, накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на пару часов.
Сливочное масло растереть с сахаром и солью вилкой. Желтки отделить от белков и положить в масляную смесь, тщательно размешать до однородности. Белки взбить миксером до устойчивой пены с щепоткой соли. Аккуратно подмешать белковую и масляную массу к тесту.
Всыпать оставшуюся муку и замесить однородное, мягкое дрожжевое тесто для пирожков с яблоками. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 10-15 минут, пока тесто немного не поднимится.
От теста отщипывать небольшие части, формировать из них шары. Выложить шары теста на присыпанную мукой поверхность и накрыть полотенцем на 5-10 минут (шарики должны снова увеличиться в объеме).
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, мякоть порезать небольшими кусочками. Сложить измельченные яблоки, масло и сахар в небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Готовить начинку для пирожков с яблоками около 5 минут на небольшом огне, помешивая.
Шарики теста раскатать в круги, при необходимости подсыпая муку. В центр положить немного начинки и защипать края пирожка сверху. Духовку разогреть до 180/200С, противень немного присыпать мукой и выложить на него пирожки швом вниз.
В небольшой емкости взбить яйцо с 2 ст.л. холодного молока или чистой воды. Смазать этой смесью поверхность пирожков. Выпекать пирожки с яблоками в духовке около получаса до золотистой румяной корочки. Вынуть противень и накрыть его легким кухонным полотенцем на 5-7 минут.
Подавать пирожки с яблоками теплыми с чаем или молоком. Приятного аппетита!

Похожие рецепты: