Пирожки с капустой в духовке

Ингредиенты

Тесто для пирожков с капустой в духовке:

• 450 гр муки
• 200 гр маргарина
• около 150 мл чистой воды
• 1 яйцо (+ 1 яйцо для смазывания пирожков)
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• пол-ч.л. соли

Начинка для пирожков с капустой в духовке:

• половина среднего кочана капусты (около 600 гр)
• 4 яйца
• 150 мл молока
• 100 гр сливочного масла
• около 1 ч.л. соли
• перец по вкусу

Рецепт

1. Яйцо взбить с сахаром в емкости объемом 250 мл. Долить холодную чистую воду так, чтобы дойти до края стакана (или миски). Всыпать соль и тщательно размешать.
2. Муку просеять через сито и всыпать сухие дрожжи, размешать. Маргарин слегка растопить и добавить его в мучную смесь. Тщательно растереть массу руками. Вылить по частям воду с яйцом в мучную массу, замесить мягкое и однородное тесто для пирожков с капустой в духовке.
3. Обернуть шар теста пищевой пленкой и отправить в морозилку на полчаса. Тем временем приготовить начинку для пирожков. Для этого нужно заранее отварить яйца в кипящей воде (10 минут), переложить их на пару минут в ледяную воду.
4. Затем очистить от скорлупы и порезать из небольшими кубиками. Капусту нашинковать, соединить в миске с солью и помять ее руками до образования сока. Всыпать капусту в сковороду или сотейник и поставить на огонь.
5. Влить молоко, тушить капусту до готовности под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить порезанное кусочками масло и оставить доготавливаться под крышкой.
6. Остудить капусту и соединит ее с измельченными вареными яйцами, тщательно перемешать. Тесто вынуть из морозилки, дать ему размягчиться. Отщипывать от него кусочки, раскатывать их в круги и выкладывать в центр начинку.
7. Защипать пирожки с капустой и выложить из на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 200С, в небольшой емкости взбить яйцо с 1 ст.л. воды и 1 ст.л. молока. Смазать этой смесью зповерхность пирожков и отправить противень в разогретый духовой шкаф.
8. Выпекать пирожки с капустой в духовке около 20-25 минут до золотистой корочки. Вынуть противень и накрыть его легким кухонным полотенцем на 5-7 минут. Подавать горячие пирожки с капустой к чаю или в качестве закуски. Приятного аппетита!