Шаньги с картошкой

Шаньги с картошкой
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Классический рецепт приготовления шанег с картошкой в домашних условиях. Ароматное дрожжевое тесто с хрустящей корочкой и нежной картофельной начинкой не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты

Тесто для шанег с картошкой:

  • 450-500 гр муки
  • 200 мл молока
  • 150 гр свиного или говяжьего жира (можно заменить сливочным маслом)
  • 3 яйца (желтки)
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 25 гр свежих дрожжей
  • пол-ч.л. соли

Начинка для шанег из картошки:

  • 0,5 кг картофеля
  • 150 гр сметаны
  • 100 мл молока
  • 50 гр сливочного масла
  • соль по вкусу

+ 50 гр сливочного масла для смазывания

Рецепт приготовления блюда:

  1. Около 200 мл молока подогреть и влить в миску, добавить ложку сахара, свежие дрожжи и тщательно растереть до однородности. Оставить смесь на 10 минут в теплом месте. Затем просеять в молочную дрожжевую жидкость 200 гр муки и тщательно перемешать до однородности.
  2. Оставить дрожжевое тесто для шанег на полчаса в теплом месте для подъема в два раза. Спустя указанное время желтки отделить от белков и взбить миксером с солью и ложкой сахара (без горки) до посветления (3-4 минуты).
  3. Сливочное масло растопить и дать ему остыть до теплого состояния. Если вы используете жир - его также нужно растопить на сухой сковороде до жидкого состояния. Добавить желтки в подошедшее тесто, тщательно перемешать. просеять оставшуюся муку и влить растопленное масло, вымесить тесто руками. Чтобы тесто как можно меньше прилипало, можно смазать руки растительным маслом.
  4. Положить готовое тесто в миску, накрыть легким полотенцем и оставить на 45 минут. Затем вынуть его на стол, присыпанный мукой и обмять несколько раз руками. Положить тесто в миску, накрыть легким полотенем и снова поставить в теплое место на 45 минут.
  5. Тем временем приготовить начинку для шанежек. Картошку очистить и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить картофель примерно 20-25 минут до готовности и слить воду.
  6. Вареную картошку тщательно растолочь в пюре, добавить масло (заранее оставить его на 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким) и тщательно перемешать все до полного растворения масла.
  7. Взбивая картофельное пюре миксером, тонкой струйкой влить подогретое молоко. Готовую начинку из картошки посолить и поперчить по вкусу. Подошедшее тесто разделить на равные кусочки (примерно 12-14 штук), скатать из них шарики.
  8. Раскатать каждый шарик теста в круг около 10 см в диаметре. Оставить лепешки теста для шанежек с картошкой на 20 минут в теплом месте. Разогреть духовку до 160/180С, противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.
  9. Смазать поверхность щанег картошкой, оставляя около 1 см по краям. Сметану взбить вилкой и смазать поверхность картофельной начинки и теста по краям, отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  10. Выпекать шаньги с картошкой около 15 минут до румяного цвета и румяной корочки. Вынуть противень из духовки и смазать поверхность каждого пирожка кусочком сливочного масла. Сложить их все в миску (не холодную) и накрыть легким полотенцем.
  11. Шанежки с картошкой будут вкуснее, если дать им настояться в таком положении около получаса. Затем подавать их теплыми к столу в качестве закуски или основного блюда. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Торт Слезы ангела Этот рецепт поможет вам приготовить творожный торт "Слезы ангела". Если будете следовать пошаговой инструкции, у вас получится такой же красивый торт, как на фото, с приятной консистенцией и капельками на поверхности.
45 мин.
Средне
Уха из консервов Рецепт ухи из консервов очень прост и под силу даже начинающим хозяйкам. Он поможет вам приготовить вкусный обед или ужин всего за полчаса.
30 мин.
Средне
Суп с фрикадельками и рисом Очень вкусный суп с фрикадельками и рисом, рецепт которого подробно описан ниже, просто не может не понравиться. Такой ароматный суп придется по вкусу и взрослым и детям.
45 мин.
Легко
Щи с фрикадельками Щи с фрикадельками - это вкусное и простое в приготовлении блюдо, рецепт которого не потребует от вас сложных ингредиентов.
30 мин.
Средне
Щи в духовке С помощью этого рецепта вы можете приготовить томленые щи в духовке. Такой суп славится своим непередаваемым ароматом и насыщенным вкусом.
240 мин.
Сложно
Налистники Налистники, рецепт который пришел к нам из Белоруссии, представляют собой тонкие эластичные блины со сладкой начинкой, свернутые в рулет, как на фото. Чаще всего налистники готовят с творогом.
45 мин.
Средне