Шаньги с картошкой

Шаньги с картошкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (14 голосов)
Время:
180 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Тесто для шанег с картошкой:

  • 450-500 гр муки
  • 200 мл молока
  • 150 гр свиного или говяжьего жира (можно заменить сливочным маслом)
  • 3 яйца (желтки)
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 25 гр свежих дрожжей
  • пол-ч.л. соли

Начинка для шанег из картошки:

  • 0,5 кг картофеля
  • 150 гр сметаны
  • 100 мл молока
  • 50 гр сливочного масла
  • соль по вкусу

+ 50 гр сливочного масла для смазывания

Рецепт

  1. Около 200 мл молока подогреть и влить в миску, добавить ложку сахара, свежие дрожжи и тщательно растереть до однородности. Оставить смесь на 10 минут в теплом месте. Затем просеять в молочную дрожжевую жидкость 200 гр муки и тщательно перемешать до однородности.
  2. Оставить дрожжевое тесто для шанег на полчаса в теплом месте для подъема в два раза. Спустя указанное время желтки отделить от белков и взбить миксером с солью и ложкой сахара (без горки) до посветления (3-4 минуты).
  3. Сливочное масло растопить и дать ему остыть до теплого состояния. Если вы используете жир - его также нужно растопить на сухой сковороде до жидкого состояния. Добавить желтки в подошедшее тесто, тщательно перемешать. просеять оставшуюся муку и влить растопленное масло, вымесить тесто руками. Чтобы тесто как можно меньше прилипало, можно смазать руки растительным маслом.
  4. Положить готовое тесто в миску, накрыть легким полотенцем и оставить на 45 минут. Затем вынуть его на стол, присыпанный мукой и обмять несколько раз руками. Положить тесто в миску, накрыть легким полотенем и снова поставить в теплое место на 45 минут.
  5. Тем временем приготовить начинку для шанежек. Картошку очистить и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить картофель примерно 20-25 минут до готовности и слить воду.
  6. Вареную картошку тщательно растолочь в пюре, добавить масло (заранее оставить его на 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким) и тщательно перемешать все до полного растворения масла.
  7. Взбивая картофельное пюре миксером, тонкой струйкой влить подогретое молоко. Готовую начинку из картошки посолить и поперчить по вкусу. Подошедшее тесто разделить на равные кусочки (примерно 12-14 штук), скатать из них шарики.
  8. Раскатать каждый шарик теста в круг около 10 см в диаметре. Оставить лепешки теста для шанежек с картошкой на 20 минут в теплом месте. Разогреть духовку до 160/180С, противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.
  9. Смазать поверхность щанег картошкой, оставляя около 1 см по краям. Сметану взбить вилкой и смазать поверхность картофельной начинки и теста по краям, отправить противень в разогретый духовой шкаф.
  10. Выпекать шаньги с картошкой около 15 минут до румяного цвета и румяной корочки. Вынуть противень из духовки и смазать поверхность каждого пирожка кусочком сливочного масла. Сложить их все в миску (не холодную) и накрыть легким полотенцем.
  11. Шанежки с картошкой будут вкуснее, если дать им настояться в таком положении около получаса. Затем подавать их теплыми к столу в качестве закуски или основного блюда. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Разборник Разборник
180 мин.
Сложно
Шаньги со сметаной Шаньги со сметаной
180 мин.
Средне
Вкусный кекс Вкусный кекс
60 мин.
Легко
Сдобные булочки Сдобные булочки
240 мин.
Сложно
Мраморный кекс Мраморный кекс
90 мин.
Средне
Шаньги с творогом Шаньги с творогом
180 мин.
Средне