Шоколадные пирожные

Ингредиенты

• 200 гр молочного шоколада (+ белый шоколад для украшения - по желанию)
• 4 яйца
• 150 гр сливочного масла
• 150 гр муки
• 100 гр сахара
• 100 гр черного шоколада
• 100 гр фундука (немного оставить для украшения)
• 3 ст.л. крахмала без горки
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара
• щепотка соли

Рецепт

1. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса в комнатной температуре, чтобы оно стало совсем мягким.
2. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки оставить при комнатной температуре. Муку просеять в одну миску через сито вместе с крахмалом, солью и разрыхлителем.
3. Черный шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в небольшую миску и поставить ее на водяную баню. Помешивая, нагревать шоколад до полного растворения и снять с водяной бани, остудить до комнатной температуры.
4. Орехи очистить (оставить несколько орешком для украшения) и измельчить с помощью блендера или кофемолки до состояния мелкой крошки.
5. Взбить сливочное масло миксером до пышности и не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром и взбивать еще 3-5 минут до образования очень пышной кремовой массы.
6. Не переставая взбивать масляный крем, ввести по одному желтки, влить растопленный шоколад и вымешивать до равномерного шоколадного цвета.
7. Подмешать к шоколадному крему измельченные орехи, затем мучную смесь и вымешивать лопаткой до однородности.
8. Белки взбить с щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к тесту и переложить его в форму для выпечки, предварительно смазав ее сливочным маслом и присыпав манкой.
9. Выпекать шоколадный пирог около 40 минут при 180С. Вынуть форму из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.
10. Затем поломать на мелкие кусочки молочный шоколад, сложить в небольшую миску и поставить ее на водяную баню. Помешивая, растопить шоколад, затем немного остудить его и равномерно покрыть еще теплый корж.
11. В отдельной емкости растопить белый шоколад и нанести им узоры поверх молочного шоколада. После полного остывания нарезать пирог на порционные квадратные или прямоугольные шоколадные пирожные, украсить их орехами и подавать к столу. Приятного аппетита!