Торт "Вишня в снегу"

Торт "Вишня в снегу"
Оценить рецепт
Оценка: 5.0 (23 голосов)
Время:
240 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Песочное тесто для трубочек:

  • около 450-500 гр муки
  • 200 гр маргарина или сливочного масла
  • 200 гр сметаны 15-20%
  • 1 ст.л. сахара - по желанию
  • пол-ч.л. соды
  • щепотка соли

Сметанный крем:

  • 600 гр сметаны 25-30%
  • 200 гр сахарной пудры
  • 1/4 ч.л. ванилина

Начинка для торта:

  • 800 гр спелой или размороженной вишни
  • 250 гр коричневого сахара (можно заменить обычным)

+ 50 гр кокосовой стружки для украшения

Рецепт

  1. Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на полчаса-час при комнатной температуре. Сметану соединить в отдельной емкости с содой и размешать, оставить на это же время в комнатной температуре.
  2. Мягкое подтаявшее масло взбить миксером на высокой скорости до получения пышной кремовой консистенции. Не переставая взбивать масло, добавить постепенно сметану с содой и вымешивать на средней скорости до однородной консистенции.
  3. Муку просеять через сито с солью и сахаром, подмешать сухую смесь к масляному крему, вымесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить на пару часов в холодильник.
  4. Вишню промыть, очистить от косточек и откинуть на сито, дать всему соку полностью стечь и отжать ягоды от лишней жидкости. Замороженную вишню нужно заранее вынуть из морозильной камеры, откинуть на сито и дать полностью стечь всей жидкости.
  5. Вынуть тесто из холодильника, снять пленку и разделить его на 16 равных по размеру частей. Из каждой скатать шарик, раскатать каждый в полоску, шириной около 5 см и длиной до 15 см.
  6. Каждую полоску посыпать вдоль коричневым сахаром, выложить вдоль центра вишню и снова посыпать сахаром. Соединить над вишней края теста по ширине так, чтобы получились длинные трубочки с вишней и сахаром внутри.
  7. Круглую форму для выпечки застелить кругом пергаментной бумаги и аккуратно уложить туда полоски с вишней по спирали так, чтобы получился корж (не ложить их сверху друг на друга, но и не оставлять свободного пространства).
  8. Выпекать корж с вишней примерно 20-25 минут при 200С. Вынуть форму, аккуратно переложить корж вместе с бумагой на решетку или на блюдо и оставить остывать. Тем временем застелить форму новым кругом бумаги и уложить на дно полоски из песочного теста с вишней.
  9. Испечь второй корж до румяности, переложить остывать и отправить выпекаться третий корж. Также его остудить после выпечки.
  10. Приготовить сметанный крем для торта: слегка взбить сметану на низкой или средней скорости и подмешать к ней сахарную пудру с ванилином. Вымешивать крем миксером до растворения сахарной пудры.
  11. Положить нижний корж на дно разъемной формы, покрыть его кремом, затем положить второй корж и покрыть его половиной оставшегося крема. Накрыть все третьим коржом и смазать поверхность торта оставшимся кремом, посыпать кокосовой стружкой и убрать форму в холодильник.
  12. Торт "Вишня в снегу" должен настояться перед подачей не менее 4 часов (лучше оставить его на ночь для пропитки). Готовый торт аккуратно вынуть из разъемной формы, обсыпать бока кокосовой стружкой, нарезать десерт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Творожная запеканка с маком Творожная запеканка с маком
480 мин.
Сложно
Дрожжевой пирог с семгой Дрожжевой пирог с семгой
120 мин.
Средне
Шоколадный штрудель Шоколадный штрудель
120 мин.
Средне
Пирог с яблоками и апельсинами Пирог с яблоками и апельсинами
60 мин.
Средне
Эклеры с белковым кремом Эклеры с белковым кремом
180 мин.
Средне
Беляши на кефире Беляши на кефире
60 мин.
Легко