Халава (цитрусовая)

Ингредиенты

• 700 мл молока
• 300 гр сахара
• 220 гр манной крупы
• 200 гр сливочного масла
• 40 гр изюма
• 40 гр любых орехов
• цедра половины апельсина
• специи по вкусу: шафран, молотая корица и мускатный орех (желательно использовать все, либо как минимум одну из них)

Рецепт

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления: орехи очистить от скорлупы или кожуры, порубить крупными кусочками и обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата, как можно чаще помешивая. Изюм промыть в теплой воде и просушить на салфетке.
2. Молоко влить в кастрюлю, добавить сахар, все специи и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения и проварить около минуты. Затем добавить тертую цедру половины апельсина, изюм и продолжить варить еще пару минут при слабом кипении, практически все время помешивая. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить пока в стороне.
3. Сливочное масло полностью растопить на слабом огне в кастрюле.
4. В растопленное масло всыпать манную крупу, и помешивать на небольшом или среднем огне, пока манка полностью не впитает масло и станет золотистого цвета. Сразу после этого влить горячее молоко с изюмом, цедрой и специями, размешать хорошенько ложкой. Варить при слабом кипении, помешивая, пока манная крупа не впитает большую часть молока, но немного еще останется.
5. Снять халаву с огня, добавить орехи, перемешать и накрыть крышкой. Оставить на 10-15 минут под крышкой. Подавать индийское блюдо "Халава" к столу теплым, разложив по тарелкам. Приятного аппетита!