Рассольник на зиму

Ингредиенты

• 3 кг свежих огурцов
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 500 мл томатной пасты
• 0,5 кг отваренной перловки
• 200-250 гр сахара
• 200 мл растительного масла
• 100 мл уксуса 9%
• 4 ст.л. соли

Рецепт

1. Перловку заранее отварить, лук очистить и нарезать полукольцами. Огурцы вымыть и порезать маленькими кубиками, морковь почистить и натереть на крупной терке.
2. В большую кастрюлю сложить лук, огурцы, морковь, томатную пасту, сахар, полить растительным маслом и посолить. Поставить на средний огонь и варить около 40 минут. Затем добавить перловку, перемешать. Через 5 минут влить уксус и еще раз перемешать. Варить еще до 5 минут.
3. Банки стерилизовать на пару или в духовке, разлить по ним рассольник и закатать. Чтобы приготовить рассольник из этой заготовки, необходимо приготовить бульон (или вскипятить воду), отварить в нем картошку почти до готовности, добавить банку заготовки и варить еще 10-15 минут.