Рассольник на зиму с перловкой
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Обязательно запаситесь этим вкусным и полезным супом на холодную зиму по этому рецепту. Чтобы приготовить рассольник из этой заготовки понадобится всего 20 минут!
Ингредиенты
- 1,5 кг свежих огурцов
- 500 гр моркови
- 500 гр репчатого лука
- 500 гр перловки (не отваренной)
- 500 мл томатного сока
- 300 мл растительного масла + для жарки
- 4 сладких перца
- немного свежей зелени (по желанию)
- 75 мл уксуса 9%
- 2-3 ст.л. соли
- 1-2 ст.л. сахара
- несколько горошин черного перца
Рецепт приготовления блюда:
- Перловку замочить на ночь в воде. На следующий день отварить ее до готовности в течение часа-полтора.
- Огурцы и перец вымыть, перец разрезать вдвое и очистить от внутренностей. Огурцы мелко нарезать кубиками, перец тонкими ломтиками. Зелень промыть и мелко нарезать.
- Морковь с луком очистить, измельчить: лук мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде растительное масло, и прожарить измельченные овощи до золотистого цвета. Добавить к огурцам и перцу с зеленью, перемешать в большой кастрюле.
- Добавить к содержимому кастрюли отваренную перловку, залить растительным маслом, томатным соком, уксусом, посолить и посахарить. Перемешать, поставить на небольшой огонь, прикрыть неполностью крышкой и готовить час, периодически помешивая.
- Банки простерилизовать на пару или в духовке, разложить чуть остывший рассольник по банкам и закатать. При приготовлении рассольника из заготовки, необходимо приготовить бульон с мясом (или вскипятить воду), отварить в нем картошку почти до готовности, добавить банку заготовки и варить еще 10-15 минут.
Похожие рецепты:
