Рассольник на зиму с перловкой

Рассольник на зиму с перловкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.6 (23 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Легко
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1,5 кг свежих огурцов
  • 500 гр моркови
  • 500 гр репчатого лука
  • 500 гр перловки (не отваренной)
  • 500 мл томатного сока
  • 300 мл растительного масла + для жарки
  • 4 сладких перца
  • немного свежей зелени (по желанию)
  • 75 мл уксуса 9%
  • 2-3 ст.л. соли
  • 1-2 ст.л. сахара
  • несколько горошин черного перца

Рецепт

  1. Перловку замочить на ночь в воде. На следующий день отварить ее до готовности в течение часа-полтора.
  2. Огурцы и перец вымыть, перец разрезать вдвое и очистить от внутренностей. Огурцы мелко нарезать кубиками, перец тонкими ломтиками. Зелень промыть и мелко нарезать.
  3. Морковь с луком очистить, измельчить: лук мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде растительное масло, и прожарить измельченные овощи до золотистого цвета. Добавить к огурцам и перцу с зеленью, перемешать в большой кастрюле.
  4. Добавить к содержимому кастрюли отваренную перловку, залить растительным маслом, томатным соком, уксусом, посолить и посахарить. Перемешать, поставить на небольшой огонь, прикрыть неполностью крышкой и готовить час, периодически помешивая.
  5. Банки простерилизовать на пару или в духовке, разложить чуть остывший рассольник по банкам и закатать. При приготовлении рассольника из заготовки, необходимо приготовить бульон с мясом (или вскипятить воду), отварить в нем картошку почти до готовности, добавить банку заготовки и варить еще 10-15 минут.
Похожие рецепты:
Рассольник с рисом Рассольник с рисом
40 мин.
Легко
Рассольник из свежих огурцов Рассольник из свежих огурцов
30 мин.
Легко
Рассольник в мультиварке Рассольник в мультиварке
120 мин.
Средне
Суп рассольник Суп рассольник
120 мин.
Средне
Заправка для рассольника Заправка для рассольника
60 мин.
Легко
Суп рассольник с перловкой Суп рассольник с перловкой
120 мин.
Средне