Суп рассольник с перловкой

Суп рассольник с перловкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.3 (22 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 200 гр куриного мяса (желательно потрохов)
  • 3 соленых огурца
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 100 гр перловой крупы
  • 1 луковица
  • 2 лавровых листа
  • несколько горошин перца
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. На ночь перловку залить водой в день готовки залить ее свежей водой и отварить до полуготовности в течение 30 минут, затем откинуть ее на дуршлаг. Куриные потроха промыть, залить 2 литрами воды и поставить на средний огонь. Варить на слабом огне, периодически снимая образующуюся пенку около часа.
  2. Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками и проварить в стакане бульона из куриных потрошков (отлить стакан бульона в отдельную кастрюльку) в течение 5 минут. Когда потроха проварятся около 50 минут, добавить к ним в бульон картофель, очищенный и порезанный небольшими кубиками и полуготовую перловку.
  3. Лук с морковью очистить, порезать лук мелкими кусочками, морковь натереть на терке. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и прожарить в нем лук с морковью до золотистого цвета. Когда картофель и перловка будут готовы (приблизительно через 20 минут) добавить в рассольник зажарку, огурцы вместе с бульоном, несколько горошин черного перца и 2 лавровых листа.
  4. Через 5 минут по желанию влить около 200 мл огуречного рассола, перемешать и посолить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и свежей зеленью.
Похожие рецепты:
Вкусный рассольник Вкусный рассольник
30 мин.
Легко
Рассольник с курицей Рассольник с курицей
120 мин.
Сложно
Рассольник домашний Рассольник домашний
120 мин.
Средне
Классический рассольник Классический рассольник
120 мин.
Сложно
Рассольник из соленых огурцов Рассольник из соленых огурцов
120 мин.
Средне
Рассольник ленинградский Рассольник ленинградский
120 мин.
Средне