Рулет с вишней

Рулет с вишней, приготовленный по этому рецепту, приятно вас удивит. Ароматный шоколадный бисквит в сочетании с нежным сливочным кремом и спелой вишней оставит после себя незабываемые впечатления.

Рулет с вишней
Average: 4.3 (4 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

  • 0,5 кг вишни (без косточек)
  • 400 мл сливок 30-35%
  • 4 яйца
  • 1 крупный апельсин
  • 130 гр сахара
  • 100 гр муки
  • 100 гр черного шоколада
  • 70 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. рома/коньяка/ликера

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Яйца вынуть из холодильника, оставить в комнатной температуре на 15 минут. Сливочное масло сложить в небольшую емкость и растопить на водяной бане до расплавления. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком в миску и размешать.
  2. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером на высокой скорости. Не переставая взбивать яичную массу, всыпать тонкой струйкой сахар. Взбивать яйца с сахаром примерно 5 минут до образования пышной кремовой массы.
  3. Взбивая, влить растопленное масло и смешивать до однородности. Подмешать к яичному крему мучную смесь и пару раз перемешать (долго не вымешивать, иначе из теста выйдет весь воздух). Вылить тесто на противень, равномерно распределить его по всей поверхности и отправить в разогретую духовку.
  4. Выпекать шоколадный бисквит для рулета с вишней примерно 10-15 минут до готовности. Приготовить легкое вафельное полотенце, присыпать его сахаром.
  5. Вынуть противень и перевернуть на полотенце бисквит, снять бумагу. Свернуть полотенце с бисквитом в рулет (не сильно прижимая) и оставить его в таком виде до полного остывания.
  6. Приготовить начинку для рулета с вишней. Апельсин вымыть, снять с него цедру и натереть ее на мелкой терке. Из мякоти выжать весь сок, процедить его от косточек в небольшую кастрюлю. Поставить кастрюлю с апельсиновым соком на огонь.
  7. Всыпать в кастрюлю сахар, тертую цедру и, помешивая, довести смесь до кипения. Сразу после закипания убавить огонь и всыпать в кастрюлю с сиропом очищенную от косточек вишню и влить алкоголь.
  8. Проварить вишню в сиропе в течение 5 минут на умеренном огне. При этом как можно чаще помешивать вишневую начинку, чтобы она не пригорела. Затем процедить сироп через сито, вишню сложить в отдельную миску.
  9. В кастрюлю, в которой варились вишни, влить около 100 мл сливок и поставить на огонь. Шоколад поломать на кусочки. Сразу после закипания сливок снять кастрюлю с огня, добавить шоколад и размешивать сливочный крем до его полной однородности.
  10. Охлажденные сливки (примерно 300 мл) взбить миксером до устойчивых пиков. Остывший бисквитный корж развернуть, пропитать апельсиново-вишневым сиропом (не обязательно использовать весь сироп).
  11. Смазать пропитанный бисквит шоколадными сливками, оставляя примерно по 5 см от краев с двух сторон. Сверху покрыть крем взбитыми сливками и посыпать отваренной вишней (сцеженной от сиропа). Свернуть все в рулет и отправить в холодильник.
  12. Рулет с вишней должен настояться в холодильнике около часа. Затем вынуть его из холодильника, украсить на свой вкус и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!

Ваши отзывы и советы