Киш лорен

Ингредиенты

Тесто для пирога Киш лорен:

• 250 гр муки
• 1 яйцо
• 50 мл холодной чистой воды
• 30 гр сливочного масла
• щепотка соли

Начинка для пирога Киш лорен:

• 250 гр бекона/копченой грудки/лосося или семги (все по выбору)
• 3 яйца
• 200 мл сливок 30-35%
• 200 гр твердого сыра (можно заменить творогом)
• 10 гр сливочного масла
• щепотка молотого мускатного ореха

Рецепт

1. Приготовить тесто для Киш лорена. Муку просеять через сито в миску и сделать в центре углубление. Вбить яйцо, добавить щепотку соли и тщательно перемешать. Затем натереть масло на терке и растереть тесто вилкой в крошку.
2. Влить по ложке холодную воду и замесить гладкое, упругое тесто. Обернуть шар теста пищевой пленкой и отправить в холодильник. Тем временем приготовить начинку для Киш лорен.
3. Бекон порезать маленькими кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло и выложить бекон, обжарить его со всех сторон до румяности. Переложить жареный бекон на бумажное полотенце и дать впитаться лишнему жиру.
4. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца вбить в небольшую миску и взбить венчиком с солью, перцем и щепоткой молотого мускатного ореха. Затем влить сливки, всыпать тертый сыр и хорошенько размешать.
5. Духовку разогреть до 200С, форму для запекания смазать кусочком сливочного масла. Выложить тесто в форму и равномерно распределить его по всему дну, сформировать бортики около 3 см. Застелить форму с тестом пергаментной бумагой и заполнить фасолью, рисом или горохом.
6. Отправить форму в разогретый духовой шкаф. Выпекать основу для пирога Киш лорен около 10 минут. Затем вынуть форму, удалить бобовые из формы и отправить тесто выпекаться еще на 5 минут.
7. Вынуть форму, выложить равномерно на все тесто бекон и залить яично-сырной смеью. Выпекать пирог Киш лорен около получаса. Вынуть форму и оставить остывать на несколько минут.
8. Нарезать пирог порционными кусочками и подавать к столу. Киш лорен вкусный и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита!