Треска в фольге

Ингредиенты

• 2 средние тушки трески без головы (каждая весом около 400 гр)
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 3 ст.л. сливочного масла
• 2-3 ст.л. лимонного сока
• 2 ч.л. горчицы
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Треску хорошенько промыть, из лимона выжать немного сока и сбрызнуть поверхность рыбы. Натереть ее снаружи и внутри солью с перцем. Кожу каждой трески равномерно смазать чайной ложкой горчицы и оставить мариноваться.
2. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, на сковороде разогреть пару ложек растительного масла. Выложить на нее лук и перемешать. Натереть морковь на крупной терке и добавить в сковороду через 3 минуты после лука.
3. Тщательно перемешать и жарить еще 2-3 минуты, помешивая, до золотистого оттенка. Зелень петрушки промыть и измельчить, добавить к зажарке и перемешать. Разогреть духовку до 200С, лист фольги смазать столовой ложкой сливочного масла (подогретого до мягости).
4. Выложить на фольгу обе тушки рыбы, половину овощной зажарки выложить внутрь трески, оставшуюся половину - поверх рыбы. Оставшееся сливочное масло порезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке поверх рыбы.
5. Плотно обернуть треску фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать треску в фольге примерно полчаса. За 10 минут до окончания приготовления вынуть форму/противень, развернуть фольгу и отправить рыбу запекаться еще на 5-10 минут до готовности и румяной корочки.
6. Спустя указанное время вынуть треску из духовки и оставить остывать на несколько минут. Нарезать рыбу порционными кусочками и переложить на тарелки. Запеченная треска в фольге готова, подавать ее горячей или холодной, в качестве основного блюда к гарниру. Приятного аппетита!