Уха на костре

Уха на костре
Оценить рецепт
Оценка: 3.7 (21 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 300-400 гр мелкой рыбы (окунь, ерш и т.д.)
  • около 600 гр крупной рыбы (судак, карп, язь и т.д.)
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 помидор
  • 50 гр водки
  • пучок зелени (петрушка, укроп)
  • несколько горошин черного перца
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. В кастрюлю (казан) налить 2.5 литра воды, закрепить над огнем и довести до кипения. Мелкую рыбу тщательно промыть, выпотрошить, очистить от глаз и жабр (от чешуи не обязательно). Положить всю мелкую рыбу в кипящую воду и варить приблизительно от получаса до 40 минут.
  2. Затем процедить бульон через сито, вернуть в казан, а рыбу выбросить или употребить (или просто выловить всю мелкую рыбу из бульона шумовкой/ложкой). Крупную рыбу выпотрошить, почистить и промыть. Нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон. Картофель почистить, порезать небольшими кусочками (брусочками или кубиками) и добавить к ухе.
  3. Морковь почистить, порезать тонкими кружочками или соломкой, лук очистить, сделать на каждом крестообразный надрез. Добавить в уху через 5-10 минут после картофеля. Варить еще около 15-20 минут.
  4. Затем добавить лавровый лист, горошины перца и вымытый помидор (на нем также сделать крестообразный надрез). Через 5 минут зелень промыть, нашинковать и добавить в уху, посолить и поперчить по вкусу. Кипятить еще минуту и снять с огня. Влить 50 гр водки, перемешать, накрыть крышкой и укутать в плотное полотно, дать ухе 15 минут настояться. Разлить по тарелкам, подавать.
Похожие рецепты:
Уха из карпа Уха из карпа
60 мин.
Средне
Уха из красной рыбы Уха из красной рыбы
60 мин.
Легко
Вкусная уха Вкусная уха
50 мин.
Средне
Уха из окуня Уха из окуня
30 мин.
Средне
Уха по русски Уха по русски
60 мин.
Средне
Уха из горбуши Уха из горбуши
45 мин.
Средне