Уха на костре

Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Сложно
Ингредиенты
- 300-400 гр мелкой рыбы (окунь, ерш и т.д.)
- около 600 гр крупной рыбы (судак, карп, язь и т.д.)
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 помидор
- 50 гр водки
- пучок зелени (петрушка, укроп)
- несколько горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- В кастрюлю (казан) налить 2.5 литра воды, закрепить над огнем и довести до кипения. Мелкую рыбу тщательно промыть, выпотрошить, очистить от глаз и жабр (от чешуи не обязательно). Положить всю мелкую рыбу в кипящую воду и варить приблизительно от получаса до 40 минут.
- Затем процедить бульон через сито, вернуть в казан, а рыбу выбросить или употребить (или просто выловить всю мелкую рыбу из бульона шумовкой/ложкой). Крупную рыбу выпотрошить, почистить и промыть. Нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон. Картофель почистить, порезать небольшими кусочками (брусочками или кубиками) и добавить к ухе.
- Морковь почистить, порезать тонкими кружочками или соломкой, лук очистить, сделать на каждом крестообразный надрез. Добавить в уху через 5-10 минут после картофеля. Варить еще около 15-20 минут.
- Затем добавить лавровый лист, горошины перца и вымытый помидор (на нем также сделать крестообразный надрез). Через 5 минут зелень промыть, нашинковать и добавить в уху, посолить и поперчить по вкусу. Кипятить еще минуту и снять с огня. Влить 50 гр водки, перемешать, накрыть крышкой и укутать в плотное полотно, дать ухе 15 минут настояться. Разлить по тарелкам, подавать.
Похожие рецепты:

60 мин.
Средне

60 мин.
Легко

50 мин.
Средне

30 мин.
Средне

60 мин.
Средне

45 мин.
Средне