Уха из красной рыбы

Уха из красной рыбы
Оценить рецепт
Оценка: 4.2 (25 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2 головы семги (около 500 гр)
  • 500 гр филе семги (или обрезков)
  • 3 картофелины
  • 2 небольших луковицы
  • 2 морковки
  • 1 помидор (по желанию)
  • 25 мл водки
  • небольшой пучок свежей зелени
  • несколько перьев зеленого лука
  • 2 лавровых листа
  • несколько горошин черного перца
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Головы очистить от глаз и жабр, промыть и положить в кастрюлю. Залить 2,5-3 литрами воды и поставить на огонь. Когда бульон закипит, снять пену и варить на среднем огне. Маленькую луковицу промыть, сделать крестообразный надрез и положить в кипящий бульон (в шелухе). Одну морковь почистить, разрезать на несколько частей и положить в бульон вместе с горошинами черного перца и лавровым листом. Варить 40 минут при слабом кипении.
  2. Картофель почистить и порезать кубиками. Оставшиеся лук и морковь измельчить. Бульон процедить, головы и овощи выбросить, вернуть его на огонь. В кипящий бульон добавить картофель. Обрезки или филе семги нарезать небольшими кусочками и добавить в бульон. Дать прокипеть 10 минут и добавить мелконарезанные лук с морковью.
  3. Через 20 минут помидор вымыть, сделать крестообразный надрез и положить в уху. Еще через пару минут зелень промыть, нашинковать, растереть с солью и добавить в уху, посолить и поперчить по вкусу. Готовить минуту, затем снять с огня, добавить водку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Разлить уху по тарелкам и подавать, украсив мелконарезанным зеленым луком.
Похожие рецепты:
Вкусная уха Вкусная уха
50 мин.
Средне
Уха из окуня Уха из окуня
30 мин.
Средне
Уха по русски Уха по русски
60 мин.
Средне
Уха из горбуши Уха из горбуши
45 мин.
Средне
Уха из судака Уха из судака
60 мин.
Средне
Уха из карася Уха из карася
50 мин.
Сложно