Уха по русски

Уха по русски
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (23 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг речной рыбы
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1-2 яйца
  • 1 петрушка (корень и зелень)
  • 1 корень пастернака
  • 2 картофелины
  • 1 ст. ложка укропа
  • 3 лавровых листа
  • 8 горошин черного перца
  • 1 ст. ложка эстрагона
  • 1ст.л. сливочного масла
  • 2 ч.л. соли

Рецепт

  1. В кастрюлю налить 2,5 л воды, поставить на огонь. Картофель почистить и порезать небольшими кусочками, рыбу вымыть, выпотрошить, отделить хвосты, плавники и головы. В кипящую воду положить лавровый лист, перец горошком, рыбьи хвосты, плавники и головы. Убавить огонь и варить 20 минут.
  2. Морковь почистить, натереть на крупной терке, лук очистить и мелко порезать. Корень петрушки очистить и измельчить. В сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и прожарить овощи до готовности. Мясо рыбы тем временем отделить от крупных костей и порезать небольшими кусками.
  3. Рыбный бульон процедить, гущу выбросить. Снова поставить на огонь, всыпать картофель и кусочки рыбы. Варить 15 минут на умеренном огне. Затем добавить прожаренные овощи, перемешать и готовить еще 5 минут.
  4. Посолить уху по вкусу, добавить эстрагон, ложку сливочного масла. Яйцо взбить, залить им уху и поставить в предварительно разогретый духовой шкаф на 5 минут. Вытащить уху, посыпать мелкорубленым укропом и петрушкой, разлить по тарелкам и подавать.
Похожие рецепты:
Уха из горбуши Уха из горбуши
45 мин.
Средне
Уха из судака Уха из судака
60 мин.
Средне
Уха из карася Уха из карася
50 мин.
Сложно
Уха из сома Уха из сома
60 мин.
Средне
Солянка мясная Солянка мясная
35 мин.
Средне
Солянка по-домашнему Солянка по-домашнему
45 мин.
Средне