Уха из карася
Время:
50 мин.
Порций:
7 чел.
Сложность:
Сложно
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Из карасей получается потрясающая уха. Эта рыба одна из самых распространенных и легкодоступных, поэтому отлично подойдет для семейного обеда.
Ингредиенты
- 1 кг карасей
- 2 луковицы
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 100 гр пшена
- 2 зубчика чеснока
- 15 гр сала
- 2 лавровых листа
- несколько веточек петрушки/укропа
- несколько горошин черного перца
- соль, перец по вкусу
Рецепт приготовления блюда:
- Караси вымыть, выпотрошить, жабры удалить. Сложить в кастрюлю карасей, залить водой (2,5 л) и поставить на огонь. Когда бульон закипит, снять пену и варить 20 минут на умеренном огне. Готовый бульон процедить, карасей отложить.
- Картошку почистить, порубить кубиком. Морковь, корень петрушки и лук почистить. Лук мелко порезать, корень и морковь натереть на крупной терке. Добавить в бульон, когда закипит - всыпать промытое пшено. Перемешать и варить 20 минут на умеренном огне.
- Чеснок измельчить, растолочь с салом. Мясо карасей отобрать от костей. Добавить в уху кусочки рыбы, чеснок с салом, лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. Через 5 минут снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Зелень промыть и мелко нарезать. Уху разлить по тарелкам и подавать, украсив зеленью.
Похожие рецепты:
