Салат с креветками и грибами

Ингредиенты

• 400 гр креветок (без льда)
• 300 гр грибов (желательно шампиньонов)
• 2 средних яблока около 150-200 гр каждое
• 200 гр майонеза (можно заменить сметаной)
• 1 маленькая баночка маслин, весом около 150 гр
• 1 крупная луковица
• пол-лимона (сок)
• небольшой пучок листьев салата (можно заменить пекинской капустой около 100 гр)
• 3-4 маринованных огурца
• 1,5 ч.л. горчицы
• несколько веточек петрушки и укропа
• соль по вкусу

Рецепт

1. Лесные грибы нужно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 20-30 минут (для белых грибов достаточно 15 минут). Если вы используете шампиньоны, их нужно просто вымыть и нарезать тонкими пластинками.
2. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и оставить стекать от воды, затем нарезать пластинками. На сковороду влить пару ложек растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло выложить грибы.
3. Жарить шампиньоны на среднем огне около 10-15 минут до готовности, периодически помешивая. Предварительно отваренные грибы можно жарить меньше - около 5-7 минут. Снять сковороду с огня и оставить остывать.
4. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, сложить в небольшую емкость и залить кипятком на 5 минут. Слить кипяток и просушить лук салфеткой.
5. В кастрюлю влить воду и поставить на огонь. После закипания добавить в нее укроп и соль. Еще через полминуты добавить замороженные креветки. Варить креветки для салата около 2 минут после закипания. Откинуть креветки на дуршлаг и оставить остывать и стекать от воды.
6. Затем очистить креветки от панциря и сложить в салатницу. Маринованные огурцы порезать тонким кружочками или полукругом. Яблоки очистить от кожуры, косточек и порезать мякоть тонкими ломтиками. Сбрызнуть яблоки 1 ст.л. лимонного сока.
7. Открыть банку с маслинами и слить лишнюю жидкость, порезать каждую маслину вдоль на две части. В небольшой емкости соединить майонез/сметану с оставшимся лимонным соком и горчицей, тщательно размешать вилкой до однородного цвета и консистенции.
8. В салатницу с креветками выложить огурцы, жареные грибы, лук, яблоки, посолить и перемешать. Заправить салат с креветками и грибами майонезным соусом и перемешать. Листья салата промыть и обсушить, выложить на дно блюда.
9. Сверху на листья выложить салат, украсить его маслинами и измельченной петрушкой. Подавать салат с креветками и грибами сразу после приготовления. Приятного аппетита!