Гороховый суп с курицей

Гороховый суп с курицей
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (19 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 2,5-3 л чистой воды
  • 1 куриная грудка
  • 300 гр колотого гороха
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • небольшой пучок зелени
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Куриную грудку промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания добавить в кипящий бульон несколько горошин черного перца, лавровый лист и немного посолить.
  2. Варить бульон из курицы для горохового супа около 40 минут при слабом кипении. Горох промыть и залить в отдельной миске или кастрюле холодной водой, оставить на время варки бульона при комнатной температуре.
  3. Приготовить овощную зажарку для горохового супа: лук очистить и мелко порубить, морковь очистить и натереть на крупной терке, сельдерей порезать кубиками, чеснок как можно мельче нарезать ножом. Зелень промыть и нашинковать.
  4. На сковороде соединить сливочное и пару ложек растительного масла, поставить на средний огонь. В разогретое масло всыпать лук и обжаривать его пару минут на небольшом огне. Затем добавить к луку морковь, жарить овощи 3-4 минуты на слабом огне, периодически помешивая лопаткой.
  5. Добавить в сковороду сельдерей с измельченным чесноком и готовить зажарку еще 5-7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Снять сковороду с огня и оставить остывать.
  6. Готовый куриный бульон процедить через сито и вернуть на огонь (около 150 мл перелить в отдельную мисочку), грудку переложить на отдельную тарелку. В кипящий бульон всыпать промытый колотый горох и довести до кипения. 
  7. Варить горох около получаса при слабом кипении. Куриную грудку порезать не очень крупными кусочками. К остывшему бульону подмешать муку, просеивая ее через сито. К полуготовому гороху добавить измельченную курицу, овощную зажарку и варить суп до готовности гороха (около 15 минут).
  8. За пару минут до окончания приготовления супа посолить и поперчить его по вкусу и, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой смесь охлажденного бульона с мукой. В готовый гороховый суп с курицей добавить измельченную зелень.
  9. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут перед подачей. Подавать суп к столу горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Картофельный суп с клецками Картофельный суп с клецками
90 мин.
Средне
Суп с килькой в томате Суп с килькой в томате
40 мин.
Легко
Суп-пюре из баклажанов Суп-пюре из баклажанов
40 мин.
Легко
Суп с курицей и грибами Суп с курицей и грибами
90 мин.
Средне
Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами
90 мин.
Средне
Суп-пюре из белых грибов Суп-пюре из белых грибов
30 мин.
Легко