Суп с курицей и грибами

Ингредиенты

• 1 куриный окорок (четверть)
• 300 гр шампиньонов, белых грибов или опят
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 50 гр вермишели
• несколько веточек петрушки и укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Куриную четверть положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания немного посолить бульон, добавить туда несколько горошин черного перца и лавровый лист.
2. Варить курицу при слабом кипении примерно 40-50 минут. При этом периодически снимать пену с поверхности кипящего бульона.
3. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко порезать. Грибы вымыть и порезать небольшими кусочками.
4. Вынуть из кипящего бульона курицу, удалить кожицу и кости. Порезать мясо небольшими кусочками и отложить в сторону.
5. В кипящий куриный бульон опустить картошку с половиной лук и моркови, варить примерно 15 минут при слабом кипении.
6. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, сложить туда грибы и обжаривать их до готовности на небольшом огне (15-20 минут).
7. Добавить к грибами оставшийся лук с морковью и готовить еще 3-4 минуты, помешивая. Добавить грибы с овощной зажаркой в суп вместе с курицей через 15 минут после начала варки картофеля.
8. Варить суп с курицей и грибами еще 5-10 минут при слабом кипении, посолить и поперчить его по вкусу. За 6-7 минут до окончания варки супа добавить в него вермишель.
9. Посыпать готовый суп измельченной зеленью, снять с огня и накрыть крышкой. Через 15-20 минут снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!