Суп с курицей и грибами

Суп с курицей и грибами
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (21 голосов)
Время:
90 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 куриный окорок (четверть)
  • 300 гр шампиньонов, белых грибов или опят
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 50 гр вермишели
  • несколько веточек петрушки и укропа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Куриную четверть положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания немного посолить бульон, добавить туда несколько горошин черного перца и лавровый лист.
  2. Варить курицу при слабом кипении примерно 40-50 минут. При этом периодически снимать пену с поверхности кипящего бульона.
  3. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко порезать. Грибы вымыть и порезать небольшими кусочками.
  4. Вынуть из кипящего бульона курицу, удалить кожицу и кости. Порезать мясо небольшими кусочками и отложить в сторону.
  5. В кипящий куриный бульон опустить картошку с половиной лук и моркови, варить примерно 15 минут при слабом кипении.
  6. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, сложить туда грибы и обжаривать их до готовности на небольшом огне (15-20 минут).
  7. Добавить к грибами оставшийся лук с морковью и готовить еще 3-4 минуты, помешивая. Добавить грибы с овощной зажаркой в суп вместе с курицей через 15 минут после начала варки картофеля.
  8. Варить суп с курицей и грибами еще 5-10 минут при слабом кипении, посолить и поперчить его по вкусу. За 6-7 минут до окончания варки супа добавить в него вермишель.
  9. Посыпать готовый суп измельченной зеленью, снять с огня и накрыть крышкой. Через 15-20 минут снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами
90 мин.
Средне
Суп-пюре из белых грибов Суп-пюре из белых грибов
30 мин.
Легко
Гречневый суп с курицей Гречневый суп с курицей
60 мин.
Средне
Суп с сердечками Суп с сердечками
60 мин.
Легко
Грибной суп с перловкой Грибной суп с перловкой
60 мин.
Средне
Гороховый суп с колбасой Гороховый суп с колбасой
60 мин.
Легко