Суп-пюре из баклажанов

Суп-пюре из баклажанов
Оценить рецепт
Оценка: 4.0 (23 голосов)
Время:
40 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 600 гр баклажанов
  • 500 мл чистой воды (желательно использовать мясной, куриный или овощной бульон)
  • 1 крупная луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • несколько веточек тимьяна
  • соль, перец, специи по вкусу

Рецепт

  1. Баклажаны очистить от кожуры и порезать небольшими ломиками или кубиками. Сложить баклажаны в миску, хорошо посолить и перемешать, оставить на 10-15 минут.
  2. Тем временем очистить и очень мелко порезать чеснок, лук очистить и порезать кубиками небольшого размера или полукольцами. Тимьян промыть и снять с веточек листья.
  3. Откинуть баклажаны на дуршлаг и тщательно промыть под струей прохладной воды. Дать ей полностью стечь и обсушить баклажаны на салфетках или на бумажном полотенце.
  4. В кастрюле с толстым дном разогреть 50 мл растительного масла, всыпать лук с чесноком и жарить их на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.
  5. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, всыпать туда баклажаны с тимьяном, влить бальзамический уксус и обжаривать их на среднем огне около 3-4 минут, помешивая.
  6. Переложить баклажаны с тимьяном в кастрюлю с жареным луком и чесноком. Залить овощи кипятком или горячим бульоном, довести до кипения и убавить огонь.
  7. Варить суп из баклажанов в течение 20 минут на слабом огне под крышкой. Спустя указанное время измельчить суп блендером до полной однородности и протереть через сито. Добавить соль, перец и специи по вкусу.
  8. Подогреть полученный крем-суп на плите, разлить по тарелкам и украсить на свой вкус. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Интересные факты

Если вы любите нежный вкус, добавьте в готовый суп-пюре из баклажанов сливки 10, 15 или 20% жирности. Для остроты вкуса можно добавить в суп 1/2-1 ч.л. лимонного сока или бальзамического уксуса.

Похожие рецепты:
Суп с курицей и грибами Суп с курицей и грибами
90 мин.
Средне
Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами
90 мин.
Средне
Суп-пюре из белых грибов Суп-пюре из белых грибов
30 мин.
Легко
Гречневый суп с курицей Гречневый суп с курицей
60 мин.
Средне
Суп с сердечками Суп с сердечками
60 мин.
Легко
Грибной суп с перловкой Грибной суп с перловкой
60 мин.
Средне