Грибной суп с плавленым сыром

Ингредиенты

• 2 л чистой воды
• 400 гр свежих шампиньонов
• 3 картофелины
• 2 плавленых сырка
• 1 луковица
• 50 гр сливочного масла
• небольшой пучок укропа
• соль, перец по вкусу

Рецепт

1. Лук очистить и порезать маленькими кусочками. Грибы тщательно вымыть, обсушить и порезать четвертинками или тонкими ломтиками. Плавленый сыр натереть на крупной терке. Картошку очистить и порезать маленькими кубиками.
2. На сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретом масле обжарить до золотистого цвета лук, как можно чаще помешивая, на небольшом огне. Добавить грибы и готовить их на небольшом огне до выпарения всего сока, периодически помешивая (около 15 минут). 
3. В конце немного увеличить огонь и обжарить грибы до румяности на среднем огне. Тем временем вскипятить в кастрюлю воду, посолить ее и опустить картофель. Варить картошку около 10-12 минут при слабом кипении.
4. Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Добавить жареные грибы с луком в кастрюлю с супом, перемешать. Добавить в грибной суп тертый плавленый сыр и размешивать до его полного растворения, дать супу покипеть еще минуту.
5. Снять кастрюлю с огня, добавить зелень, сливочное масло и тщательно перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10-15 минут. Снять крышку, разлить суп из шампиньонов с плавленым сыром по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!