Харчо из баранины

Харчо из баранины
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (20 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
5 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 0,4-0,5 кг бараньей грудинки
  • 50 гр риса
  • 1 луковица
  • 100 гр грецких орехов
  • 40 гр томатной пасты
  • 2 ст.л. аджики
  • 1 ст.л. ткемали и сацебели
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. кинзы
  • пол-ч.л. хмели-сунели
  • пол-ч.л. корицы
  • пол-ч.л. гвоздики
  • соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Рецепт

  1. Грудинку порубить средними кусками, положить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь. Снять образующуюся сверху пену, варить около полутора часа.
  2. Затем выташить баранину, отделить мясо от костей, кости вернуть в бульон, а мясо порезать небольшими кусками. Варить бульон на костях еще полчаса.
  3. Луковицу очистить и мелко нарезать, поперчить черным перцем, тщательно перемешать. Орехи мелко порезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, влить томатную пасту, добавить измельченный чеснок (можно пропустить его через чеснокодавилку) и орехи. Тушить 5 минут.
  4. В кипящий бульон добавить заправку, рис и перченый лук. Варить 20 минут. Затем добавить все остальные специи, аджику, сацебели и кусочки мяса, посолить по вкусу. Проварить в течение 5 минут, снять с огня и накрыть харчо крышкой. Дать ему настояться 10-15 минут. Разлить харчо из баранины по тарелкам и подавать.
Похожие рецепты:
Харчо из свинины Харчо из свинины
120 мин.
Средне
Харчо из курицы Харчо из курицы
60 мин.
Сложно
Харчо в мультиварке Харчо в мультиварке
120 мин.
Легко
Харчо классический Харчо классический
120 мин.
Средне
Щи Щи
60 мин.
Сложно
Щи свежие Щи свежие
180 мин.
Средне