Харчо из баранины

Категории:

Первые блюда Супы Харчо Мясной суп

Вид кухни:

Грузинская кухня

Способ приготовления:

На плите

Подойдет на:

Обед Ужин

Когда надоедят обычные супы и борщи, попробуйте приготовить харчо из баранины. Рецепт этого блюда пришел к нам из Грузии, и стал популярным благодаря своему неповторимому, насыщенному вкусу орехов и ткемали.

Ингредиенты

0,4-0,5 кг бараньей грудинки
50 гр риса
1 луковица
100 гр грецких орехов
40 гр томатной пасты
2 ст.л. аджики
1 ст.л. ткемали и сацебели
1 ст.л. растительного масла
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. кинзы
пол-ч.л. хмели-сунели
пол-ч.л. корицы
пол-ч.л. гвоздики
соль, черный и красный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

Грудинку порубить средними кусками, положить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь. Снять образующуюся сверху пену, варить около полутора часа.
Затем выташить баранину, отделить мясо от костей, кости вернуть в бульон, а мясо порезать небольшими кусками. Варить бульон на костях еще полчаса.
Луковицу очистить и мелко нарезать, поперчить черным перцем, тщательно перемешать. Орехи мелко порезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, влить томатную пасту, добавить измельченный чеснок (можно пропустить его через чеснокодавилку) и орехи. Тушить 5 минут.
В кипящий бульон добавить заправку, рис и перченый лук. Варить 20 минут. Затем добавить все остальные специи, аджику, сацебели и кусочки мяса, посолить по вкусу. Проварить в течение 5 минут, снять с огня и накрыть харчо крышкой. Дать ему настояться 10-15 минут. Разлить харчо из баранины по тарелкам и подавать.

Похожие рецепты: