Харчо из курицы

Вариация известного всем острого и пряного супа харчо. Рецепт харчо из курицы вас порадует простым и доступным набором ингредиентов и запоминающимся вкусом.

Харчо из курицы
Average: 5 (3 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
60 мин.
Порций: 
10 чел.
Сложность: 
Сложно
Вид кухни: 
Способ приготовления: 

Ингредиенты

  • 1 кг курица или любые ее части
  • 3 луковицы
  • 1,5-2 ст.л. муки
  • 100 гр соуса ткемали (можно заменить сацебели)
  • 1-2 помидора
  • 150 гр грецких орехов
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. кинзы
  • 1-2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Куриное мясо промыть, нарезать средниму кусками и положить в кастрюлю. Залить 3 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда закипит, снять пену, варить на слабом огне полчаса. Курицу вытащить, отобрать мясо от костей и порезать кусочками, кости вернуть в бульон и продолжать варить с лавровым листом и 3 горошинами черного перца.
  2. Жир, снятый с бульона во время варки не выбрасывать, а ложить в большую кастрюлю. Лук очистить, мелко порезать и прожарить до прозрачности в этом жире. Добавить порезанное куриное мясо и жарить еще 10-12 минут. Всыпать муку, тщательно перемешать и готовить 4-5 минут.
  3. Бульон из костей процедить через сито в кастрюлю с курицей и луком. Варить на умеренном огне, помешивая, 10 минут. Тем временем залить помидоры кипятком на 2 минуты, переложить на пару минут в холодную воду, снять шкурку и натереть на терке. Ткемали (при необходимости) измельчить.
  4. Помидоры или ткемали (сацебели) протушить в течение 3-4 минут вместе с измельченными орехами, мелко порезанным чесноком и молотым перцем. Влить несколько столовых ложек бульона в сковороду, перемешать и вылить эту смесь в харчо из курицы, перемешать.
  5. Посыпать зеленью кинзы, посолить по вкусу, дать покипеть еще пару минут и снять с огня. Накрыть харчо крышкой и дать постоять 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать, украсив на свой вкус.

Похожие рецепты:

Харчо из курицы

Харчо из курицы

40 мин. / Средне
Харчо классический

Харчо классический

120 мин. / Средне
Харчо в мультиварке

Харчо в мультиварке

120 мин. / Легко
Харчо из курицы

Харчо из курицы

60 мин. / Сложно
Харчо из свинины

Харчо из свинины

120 мин. / Средне
Харчо из баранины

Харчо из баранины

120 мин. / Средне

Ваши отзывы и советы