Харчо из курицы

Харчо из курицы
Оценить рецепт
Оценка: 3.8 (27 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Сложно
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 кг курица или любые ее части
  • 3 луковицы
  • 1,5-2 ст.л. муки
  • 100 гр соуса ткемали (можно заменить сацебели)
  • 1-2 помидора
  • 150 гр грецких орехов
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. хмели-сунели
  • 1 ч.л. кинзы
  • 1-2 лавровых листа
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Куриное мясо промыть, нарезать средниму кусками и положить в кастрюлю. Залить 3 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. Когда закипит, снять пену, варить на слабом огне полчаса. Курицу вытащить, отобрать мясо от костей и порезать кусочками, кости вернуть в бульон и продолжать варить с лавровым листом и 3 горошинами черного перца.
  2. Жир, снятый с бульона во время варки не выбрасывать, а ложить в большую кастрюлю. Лук очистить, мелко порезать и прожарить до прозрачности в этом жире. Добавить порезанное куриное мясо и жарить еще 10-12 минут. Всыпать муку, тщательно перемешать и готовить 4-5 минут.
  3. Бульон из костей процедить через сито в кастрюлю с курицей и луком. Варить на умеренном огне, помешивая, 10 минут. Тем временем залить помидоры кипятком на 2 минуты, переложить на пару минут в холодную воду, снять шкурку и натереть на терке. Ткемали (при необходимости) измельчить.
  4. Помидоры или ткемали (сацебели) протушить в течение 3-4 минут вместе с измельченными орехами, мелко порезанным чесноком и молотым перцем. Влить несколько столовых ложек бульона в сковороду, перемешать и вылить эту смесь в харчо из курицы, перемешать.
  5. Посыпать зеленью кинзы, посолить по вкусу, дать покипеть еще пару минут и снять с огня. Накрыть харчо крышкой и дать постоять 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать, украсив на свой вкус.
Похожие рецепты:
Харчо в мультиварке Харчо в мультиварке
120 мин.
Легко
Харчо классический Харчо классический
120 мин.
Средне
Щи Щи
60 мин.
Сложно
Щи свежие Щи свежие
180 мин.
Средне
Вкусные щи Вкусные щи
45 мин.
Легко
Щи из свежей капусты Щи из свежей капусты
120 мин.
Средне