Кабачковый крем-суп

Время:
60 мин.
Порций:
6 чел.
Сложность:
Легко
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 4 кабачка
- 1 л овощного или куриного бульона
- 2-3 картофелины
- 250 мл сливок 25-35%
- 1 крупная луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. муки
- оливковое масло - опционально
- молотая паприка - по вкусу
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- В кастрюле с толстым антипригарным дном разогреть пару ложек растительного масла. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать.
- Сложить лук с чесноком в разогретое масло и прожарить в течение 2-3 минут на небольшом огне. Тем временем очистить картофель, порезать его на кубики среднего размера, добавить в кастрюлю и обжаривать еще 5 минут на среднем огне.
- Кабачки вымыть (если они старые - очистить от кожуры и семян), порезать кубиками примерно такого же размера, как и картошку. Добавить их в кастрюлю и жарить еще 5-6 минут, часто при этом помешивая лопаткой.
- Добавить в кастрюлю горячий бульон, довести до кипения и проварить в течение получаса при слабом кипении. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть и измельчить все ее содержимое с помощью блендера до однородной пюреобразной консистенции.
- По желанию после этого можно протереть суп через сито для большей гладкости. Перелить кабачковый крем-суп в кастрюлю, добавить соль, перец по вкусу, влить чуть теплые сливки и прогреть до горячей температуры, но не доводя до кипения.
- При подаче украсить каждую порцию супа молотой паприкой, жареным беконом, орешками, оливковым маслом или свежей зеленью. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

180 мин.
Средне

60 мин.
Легко

30 мин.
Легко

40 мин.
Легко

60 мин.
Сложно

40 мин.
Средне