Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы
Оценить рецепт
Оценка: 4.5 (21 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
4 чел.
Сложность:
Легко
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Овощной бульон:

  • 2 стебля сельдерея
  • 1-2 морковки
  • 1 луковица
  • пучок кинзы или петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 6 горошин черного перца
  • пол-ч.л. соли

Тыквенный крем суп:

  • 0,5 кг тыквы
  • 200 мл сливок 30-35%
  • 100 гр твердого сыра
  • 1 луковица
  • пол-апельсина
  • пол-лимона
  • 50 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 лавровых листа
  • пучок кинзы или петрушки
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Стебли сельдерея промыть и порезать ножом на крупные куски.
  2. Морковь очистить от кожуры и порезать каждую на несколько крупных частей.
  3. Зубчик чеснока очистить от пленки.
  4. Репчатый лук очистить от шелухи и разрезать на две половины.
  5. Сложить все подготовленные для бульона овощи в кастрюлю, добавить лавровый лист и зелень, влить около 1,5 л теплой или горячей воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить овощной бульон около 10 минут с момента закипания. Затем снять с огня, процедить через сито, накрыть крышкой и отставить пока в стороне.
  6. Луковицу для супа очистить и порезать четвертинками.
  7. Тыкву разрезать на крупные куски, снять кожуру и порубить мякоть крупными кубиками.
  8. В глубокой кастрюле с толстым дном или сковороде разогреть сливочное и оливковое масло на слабом огне. Добавить репчатый лук и прожарить его до мягкости на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой (2-3 минуты).
  9. Следом отправить в сковороду тыкву и обжаривать ее вместе с луком еще минуту, чуть увеличив огонь.
  10. Влить горячий овощной бульон, положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Варить примерно 20 минут при слабом кипении, прикрыв крышкой.
  11. Цедру половина апельсина и половины лимона натереть на мелкой терке, из мякоти половинки лимона выжать сок и процедить его через сито.
  12. Твердый сыр потереть на крупной терке.
  13. Несколько веточек петрушки/кинзы мелко нарезать ножом.
  14. Аккуратно слить остатки бульона после тушения в отдельную емкость и взбить тыкву с луком до пюреобразной консистенции с помощью блендера. Понемногу разбавить тыквенное пюре бульоном до нужной консистенции, не переставая взбивать крем-суп блендером. Перелить готовый тыквенный крем-суп в кастрюлю, добавить жирные сливки, сыр и проварить в течение полминуты после закипания, непрерывно помешивая суп ложкой. Разлить горячий суп по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Овощной суп на молоке Овощной суп на молоке
30 мин.
Легко
Суп-пюре с креветками Суп-пюре с креветками
40 мин.
Легко
Лагман с редькой Лагман с редькой
60 мин.
Сложно
Куриный суп с булгуром Куриный суп с булгуром
40 мин.
Средне
Суп с сырными клецками Суп с сырными клецками
90 мин.
Легко
Суп "Таратор" Суп "Таратор"
15 мин.
Легко