Грибной суп с перловкой

Грибной суп с перловкой
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (23 голосов)
Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 5 картофелин
  • 300 гр свежих или размороженных грибов
  • 100 гр перловой крупы
  • 1 луковица
  • небольшой пучок зелени
  • несколько горошин черного перца
  • 2 лавровых листа 
  • соль, перец по вкусу

Рецепт

  1. Перловую крупу всыпать в сито, промыть под струей прохладной воды. Пересыпать промытую перловку в миску или кастрюлю и залить 300 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на пару часов.
  2. Грибы промыть и порезать небольшими кусочками, всыпать в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой (3 л). После повторного закипания снять пену добавить лавровые листья, горошины перца и варить грибной бульон примерно 15 минут при слабом кипении.
  3. Вынуть шумовкой грибы из бульона, переложить на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости. В кипящий грибной бульон всыпать набухшую перловку, довести до кипения и варить ее около получаса.
  4. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, обжаривать на слабом огне около 5 минут до легкой румяности (на 50 мл растительного масла). Добавить в сковороду измельченные грибы и обжаривать их с луком еще 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
  5. В конце посолить и поперчить грибы по вкусу. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками, добавить вместе с грибами в кипящий бульон и довести до кипения.
  6. Варить грибной суп с перловкой до готовности еще 15-20 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить его по вкусу. Добавить измельченную зелень и снять кастрюлю с огня. Оставить грибной суп настаиваться под крышкой на 10-15 минут. 
  7. Разлить настоявшийся суп с перловкой по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Гороховый суп с колбасой Гороховый суп с колбасой
60 мин.
Легко
Фасолевый суп с мясом Фасолевый суп с мясом
60 мин.
Средне
Гороховый суп с копченой курицей Гороховый суп с копченой курицей
60 мин.
Средне
Чорба Чорба
60 мин.
Средне
Крем-суп из белых грибов Крем-суп из белых грибов
90 мин.
Средне
Щавелевый суп с говядиной Щавелевый суп с говядиной
120 мин.
Средне