Грибной суп с перловкой

Время:
60 мин.
Порций:
8 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Ингредиенты
- 5 картофелин
- 300 гр свежих или размороженных грибов
- 100 гр перловой крупы
- 1 луковица
- небольшой пучок зелени
- несколько горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
Рецепт
- Перловую крупу всыпать в сито, промыть под струей прохладной воды. Пересыпать промытую перловку в миску или кастрюлю и залить 300 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на пару часов.
- Грибы промыть и порезать небольшими кусочками, всыпать в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой (3 л). После повторного закипания снять пену добавить лавровые листья, горошины перца и варить грибной бульон примерно 15 минут при слабом кипении.
- Вынуть шумовкой грибы из бульона, переложить на дуршлаг и оставить стекать от лишней жидкости. В кипящий грибной бульон всыпать набухшую перловку, довести до кипения и варить ее около получаса.
- Лук очистить и порезать мелкими кубиками, обжаривать на слабом огне около 5 минут до легкой румяности (на 50 мл растительного масла). Добавить в сковороду измельченные грибы и обжаривать их с луком еще 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
- В конце посолить и поперчить грибы по вкусу. Картофель очистить и порезать небольшими кубиками, добавить вместе с грибами в кипящий бульон и довести до кипения.
- Варить грибной суп с перловкой до готовности еще 15-20 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить его по вкусу. Добавить измельченную зелень и снять кастрюлю с огня. Оставить грибной суп настаиваться под крышкой на 10-15 минут.
- Разлить настоявшийся суп с перловкой по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:

60 мин.
Легко

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне

60 мин.
Средне

90 мин.
Средне

120 мин.
Средне