Холодник со свеклой на кефире

Холодник со свеклой на кефире
Оценить рецепт
Оценка: 4.7 (20 голосов)
Время:
120 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

  • 1 л кефира (можно заменить натуральным йогуртом без фруктовых добавок)
  • 1-1,2 л куриного бульона
  • 3 свеклы
  • 2 куриных филе (по 200-300 гр каждое)
  • 2 крупные картофелины
  • 5 яиц
  • 2 огурца
  • 50 гр сметаны
  • половина луковицы
  • небольшой пучок щавеля
  • небольшой пучок укропа, петрушки и зеленого лука
  • соль по вкусу

Рецепт

  1. Свеклу с картофелем промыть и опустить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить картофель около 35 минут, а свеклу - 50 минут. Яйца сложить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
  2. Варить яйца около 10 минут после закипания воды. Снять кастрюлю с огня, слить кипяток и залить яйца ледяной водой, оставить до полного остывания. Остывшие яйца вынуть из воды и очистить от скорлупы.
  3. В отдельной кастрюле вскипятить примерно 1,5 л воды, посолить и опустить туда промытое филе с половиной луковицей. Варить филе 20 минут с момента закипания. Затем снять кастрюлю с плиты, вынуть мясо из бульона на отдельную тарелку, а лук выбросить.
  4. Кефир разбавить остывшим куриным бульоном, добавить тертую вареную свеклу и размешать. Накрыть кастрюлю с бульоном, кефиром и свеклой крышкой, отправить в холодильник на час.
  5. Тем временем очистить картофель от кожуры, порезать кубиками небольшого размера. Такими же кусочками нарезать остывшее куриное филе, огурцы порезать мелкими кубиками. Щавель промыть и мелко нарезать.
  6. Очищенные от скорлупы яйца порезать небольшими кубиками. Зелень помыть и очень мелко нарезать, а затем растереть ее с солью. Соединить в миске вареные яйца, огурцы, картошку, зелень, щавель, заправить сметаной и хорошенько перемешать.
  7. Полученный салат сложить в кастрюлю с кефиром и свеклой, размешать. При необходимости долить немного воды или кефира. По вкусу можно добавить в свекольный холодник лимонный сок или лимонную кислоту.
  8. Снова накрыть кастрюлю крышкой и отправить в холодильник на несколько часов. Подавать холодник из свеклы с кефиром к столу охлажденным. Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Холодник на воде Холодник на воде
90 мин.
Средне
Свекольник со шпинатом Свекольник со шпинатом
90 мин.
Легко
Холодный борщ с маринованной свеклой Холодный борщ с маринованной свеклой
30 мин.
Средне
Борщ с маринованной свеклой Борщ с маринованной свеклой
120 мин.
Средне
Холодный борщ с колбасой Холодный борщ с колбасой
120 мин.
Средне
Постный борщ с фасолью Постный борщ с фасолью
90 мин.
Средне