Бисквитный торт с фруктами

Ингредиенты

Бисквит для торта:

• 4 яйца
• 170 гр сахара
• 120 гр муки
• 10 гр ванильного сахара
• щепотка соли

Крем из сливочного сыра:

• 500 гр сливочного сыра (Маскарпоне)
• 2 яйца
• 80 гр сахарной пудры
• 1,5 ст.л. желатина
• щепотка соли

Фруктовая начинка для торта:

• фрукты по вкусу - бананы, киви, яблоки, апельсины, клубника и т.д.
• пакетик фруктового желе быстрого приготовления (около 90 гр)

Рецепт

1. Желтки отделить от белков и оставить на 5 минут в комнатной температуре, а белки отправить в морозилку на 2-3 минуты. Муку просеять через сито вместе с солью в одну миску и размешать.
2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Желтки начать взбивать миксером на высокой скорости и постепенно всыпать тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром.
3. Взбивать желтковый крем до образования светлой и очень пышной массы. Вынуть белки из морозилки и взбить миксером (насадки обязательно должны быть чистыми) до устойчивых пиков с щепоткой соли.
4. Помешивая желтковый крем, всыпать мучную смесь и вымесить однородное тесто. Подмешать аккуратными движениями белки к бисквитному тесту, перелить его в форму и отправить в разогретую духовку.
5. Выпекать бисквит для торта в течение 20-30 минут до готовности. После окончания выпечки выключить огонь и приоткрыть дверцу духового шкафа, закрепить ее в таком положении на 20-30 минут.
6. Вынуть форму из духовки, накрыть легким полотенцем и оставить до полного остывания. Пройтись ножом вдоль бортиков формы и вынуть бисквит на решетку, дать ему обветриться около суток (не обязательно).
7. Приготовить крем для торта: желатин залить 50 мл холодной воды, размешать и оставить на 10-15 минут. Поставить емкость на водяную баню и, помешивая, довести до полного растворения сухого остатка (но не доводить до кипения). Снять емкость с водяной бани и полностью остудить.
8. Яйца разделить на белки и желтки, последние оставить в комнатной температуре, а белки убрать в холодильник. Желтки взбить миксером на высокой скорости с сахарной пудрой до получения светлого и пышного крема.
9. Смешать пару ложек желткового крема с желатином, перелить полученную смесь в желтковый крем и перемешать. Взбивая крем миксером на низкой скорости, ввести к нему по ложке сливочный сыр и вымешивать до однородной консистенции.
10. Белки отдельно взбить с щепоткой соли миксером до устойчивых пиков, а затем подмешать их к сливочно-желтковому крему с помощью лопатки. Бисквит разрезать вдоль на две равные части.
11. Положить на дно разъемной формы нижний корж, промазать его половиной крема. Накрыть его вторым коржом, промазать оставшимся кремом и отправить в холодильник.
12. Все фрукты вымыть и порезать тонкими ломтиками, желе залить 350 мл кипятка, размешать до полного растворения сухого остатка и дать жидкости полностью остыть (либо приготовить желе согласно инструкции на упаковке).
13. Выложить фрукты на крем, залить небольшой частью желе и отправить в холодильник на полчаса, чтобы желе почти застыло. Затем аккуратно залить фруктовый слой оставшимся желе и отправить торт в холодильник как минимум на 4-5 часов (лучше на ночь).
14. Вынуть готовый бисквитный торт из холодильника, снять разъемное кольцо и переложить десерт на блюдо. Приятного чаепития!