Шарлотка с персиками

Ингредиенты

• 4 средних персика
• 4 яйца
• 150 гр муки
• 150 гр сахара
• 150 гр сметаны
• 1 ч.л. разрыхлителя

Рецепт

1. По желанию можно предварительно очистить персики от кожуры: сложить плоды в кипящую воду и проварить в течение минуты, после чего слить ее, залить фрукты холодной водой и оставить остывать. Очистить остывшие персики от кожуры (или просто вымыть), удалить косточку и порезать на небольшие кусочки.
2. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем в одну миску и размешать. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре вместе со сметаной. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манкой или просто застелить пергаментной бумагой.
3. Яйца взбить до появления пышной пены и всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать еще 5-7 минут на высоких оборотах до образования густой и светлой массы. Убавить скорость миксера и ввести по ложке сметану. Подмешать к полученной кремовой массе сухую смесь, вымешать однородное тесто и соединить его с нарезанными персиками.
4. Перелить все в заранее приготовленную форму для выпечки, разровнять и отправить в разогретую духовку. Выпекать шарлотку с персиками до румяной корочки примерно 40 минут. Вынуть форму из духового шкафа, накрыть легким полотенцем и оставить как минимум на 15 минут.
5. Персиковая шарлотка вкусная как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного чаепития!