Торт с белым шоколадом

Невероятно вкусный торт с белым шоколадом очарует вас и ваших гостей. Сочетание клубники со сливками и шоколадом - одно из самых удачных в мировой кулинарии, этот рецепт надолго станет вашим любимым.

Торт с белым шоколадом
Average: 5 (5 votes)
ОценитьПрименить
Время: 
240 мин.
Порций: 
8 чел.
Сложность: 
Средне
Вид кухни: 
Способ приготовления: 
Подойдет на: 

Ингредиенты

Бисквит для торта:

  • 2 яйца
  • 70 гр муки
  • 3 ст.л. сахара с горкой
  • 50 гр сливочного масла
  • пол-ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Творожно-шоколадный крем для торта:

  • 0,5 кг творога любой жирности
  • 220 гр сахара
  • 180 мл сливок 30-35%
  • 150 гр белого шоколада
  • 2 яйца
  • 25 гр желатина
  • 20 гр ванильного сахара
  • 2 ст.л. сметаны (не обязательно)

Мармелад для торта с белым шоколадом:

  • 300 гр клубничного или вишневого варенья
  • 250 гр свежей клубники/вишни
  • 15 гр желатина

Глазурь из белого шоколада для торта:

  • 100 гр белого шоколада
  • 50 мл сливок 20-35%
  • 30 гр сливочного масла

+ 250 гр клубники и 150 мл сливок 30-35%

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Автор: /
  1. Начать торт с приготовления бисквита. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и присыпать мукой. В миску просеять муку с разрыхлителем через сито и размешать.
  2. Яйца вбить в отдельную миску и начать взбивать миксером до образования густой пены. Затем, не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар с солью. Затем (взбивая) влить растопленное или просто мягкое масло, взбивать до однородности.
  3. Постепенно подмешать к жидкой массе мучную смесь и вылить тесто в заранее приготовленную форму. Выпекать бисквит около 20 минут при укзанной температуре. Вынуть форму и накрыть ее легким полотенцем на 5-10 минут.
  4. Затем достать бисквит из формы и остудить полностью на решетке. Тем временем приготовить для торта крем из белого шоколада. Желатин замочить в 4 ст.л. холодной воды на 15 минут.
  5. Белый шоколад поломать кусочками, сложить в миску и поставить на водяную баню. После его расплавления добавить сливки и тщательно размешать. Желтки отделить от белков, последние убрать в холодильник. Творог протереть через сито, если он зернистый, нужно растереть его с 2 ст.л. сметаны.
  6. К желткам всыпать 170 гр сахара, влить пару ложек воды (теплой) и взбить до образования светлой кремовой массы (около 3 минут). Убавить скорость миксера и влить тонкой струйкой шоколадную массу. Затем смешать творог с ванильным сахаром и добавить его к шоколадному крему.
  7. Набухший желатин поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, до полного растворения. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать на пару минут. По ложке ввести в желатин творожный крем (всего около 5 ст.л.). Полученную массу влить в весь оставшийся крем (при этом непрерывно помешивая его).
  8. Взбивать шоколадный крем на средней скорости до полной однородности около 2-3 минут. Затем накрыть его крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10 минут. Тем временем подготовить белки и сливки.
  9. Вынуть охлажденные белки из холодильника, взбить их миксером до образования пенистой массы. Не переставая взбивать, всыпать к ним оставшийся сахар (50 гр), взбить до устойчивых пиков. Сливки вынуть из холодильника и взбить миксером до устойчивой пены.
  10. Достать из холодильника чуть зстывший крем из белого шоколада и подмешать к нему взбитые белки со сливками. Перемешать до однородности. В разъемную форму положить бисквит, сверху по бокам (не обязательно) выложить кусочки вишни или клубники. Желатин (для мармелада) залить 3-4 ст.л. воды на 15 минут.
  11. Покрыть бисквитный корж равномерным слоем творожного крема (оставить треть для верхнего слоя). Оставить форму с тортом на 30-40 минут в холодильнике. Тем временем приготовить мармелад.
  12. Желатин распустить на водяной бане, не доводя до кипения. Фрукты/ягоды промыть и пюрировать с помощью блендера или вилки. Варенье влить в небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая, довести до горячего состояния, подмешать фрутовое пюре.
  13. Сразу после закипания снять кастрюлю с огня, влить горячий желатин и быстро размешать. Оставить фруктовую массу с желатином до полного остывания. Спустя 40 минут творожный крем из белого шоколада должен немного застыть. Если это не так, оставить форму с тортом на 5-10 минут в морозилке.
  14. Покрыть белый крем мармеладной массой и разровнять. Оставить торт на 10-15 минут в морозилке или на полчаса в холодильнике. Вынуть форму и покрыть фруктовый слой оставшимся шоколадным кремом. Торт с белым шоколадом должен настояться в холодильнике около 5 часов.
  15. За это время корж немного пропитается, осядет, а крем как следует застынет. Спустя указанное время приготовить глазурь для торта. Белый шоколад поломать на кусочки и сложить в небольшую миску, поставить ее на водяную баню.
  16. Нагревать шоколад, помешивая, до полного растворения. Затем добавить сливочное масло (желательно предварительно подержать его 10-15 минут в тепле), сливки и размешать до полной однородности. Снять глазурь с водяной бани и дать немного остыть.
  17. Вынуть форму из холодильника, снять разъемное кольцо и украсить поверхность торта шоколадной глазурью. Оставить торт на 10-15 минут в холодильнике, дать глазури застыть. Вынуть готовый торт с белым шоколадом из холодильника, украсить взбитыми сливками и кусочками фруктов. Приятного чаепития!

Ваши отзывы и советы