Торт с йогуртовым кремом

Торт с йогуртовым кремом
Оценить рецепт
Оценка: 4.8 (22 голосов)
Время:
480 мин.
Порций:
10 чел.
Сложность:
Средне
Категории:
Вид кухни:
Способ приготовления:
Подойдет на:

Ингредиенты

Шоколадный бисквит для торта:

  • 200 гр сахара
  • 200 гр сметаны
  • 3 яйца
  • 160 гр муки
  • 3 ст.л. какао-порошка
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды

Творожно-йогуртный крем для торта:

  • 300 мл йогурта (классического, без вкусовых добавок)
  • 200 гр сахара
  • 200 гр жирного или пастообразного творога
  • 15 гр желатина

+ смородиновое/вишневое варенье или конфитюр - не обязательно

Шоколадная глазурь для торта:

  • 4 ст.л. сахара
  • 40 гр сливочного масла
  • 40 мл молока
  • 3 ст.л. какао-порошка

Рецепт

  1. Яйца и сметану желательно заранее (за 15-20 минут до начала приготовления) вынуть из холодильника, чтобы ингредиенты нагрелись до комнатной температуры. Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, содой и разрыхлителем в одну миску, размешать.
  2. Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или застелить пергаментной бумагой. Взбить яйца миксером до пышности и всыпать тонкой струйкой сахар.
  3. Взбивать яйца с сахаром на высокой скорости до образования светлой и пышной массы (около 5-7 минут). Не переставая взбивать яичный крем, влить сметану и смешивать до получения однородной консистенции.
  4. Постепенно всыпать к полученной массе просеянную сухую смесь и вымешать лопаткой однородное тесто. Перелить его в форму и отправить в разогретую духовку на полчаса. Вынуть готовый бисквит из форму, оставить на решетке до полного остывания.
  5. Затем приготовить крем для торта: желатин залить 3-4 ст.л. холодной воды и оставить на 15 минут набухать. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку (если творог пастообразный - этого не обязательно).
  6. Взбить миксером на высоких оборотах йогурт с сахаром до полного его растворения. Затем соединить творог с йогуртовым кремом в блендере и взбить до полностью однородной консистенции (можно воспользоваться миксером, если нет блендера).
  7. Поставить емкость с желатином и водой на водяную баню. Нагревать смесь, помешивая, до полного растворения сухого остатка (не доводя до кипения). Снять емкость с водяной бани и оставить остывать.
  8. Соединить творожно-йогуртовый крем с остывшим желатином и размешать венчиком до однородности. Большую миску застелить пищевой пленкой так, чтобы с бортиков миски свисали ее края.
  9. Бисквит порезать небольшими кусочками и выложить их в миску, обмакивая каждый поочередно в крем. По желанию можно добавлить сверху каждого слоя торта понемногу варенья или конфитюра. Накрыть содержимое миски краями пищевой пленки, поставить большую плоскую тарелку, небольшой гнет и отправить в холодильник.
  10. Бисквитный торт с йогуртовым кремом должен настояться в холодильнике не менее 4 часов. Спустя указанное время можно приготовить глазурь для украшения торта.
  11. Соединить в небольшой кастрюльке молоко с сахаром и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения и убавить огонь. Добавить какао-порошок, сливочное масло и проварить, на слабом огне, до полного растворения всех ингредиентов и очень легкого загустения.
  12. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать 5-10 минут остыть. Вынуть миску из холодильника, перевернуть торт на большое плоское блюдо и снять с поверхности пленку, украсить чуть теплой глазурью.
  13. Отправить торт еще на 15-20 минут в холодильник для застывания глазури. Вынуть готовое блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Бисквитный торт с шоколадным кремом Бисквитный торт с шоколадным кремом
90 мин.
Средне
Дрожжевой пирог со смородиной Дрожжевой пирог со смородиной
180 мин.
Сложно
Шоколадные сырники на пару Шоколадные сырники на пару
20 мин.
Легко
Пирог на киселе Пирог на киселе
45 мин.
Легко
Манник на сметане в мультиварке Манник на сметане в мультиварке
60 мин.
Легко
Манник на молоке в мультиварке Манник на молоке в мультиварке
60 мин.
Легко